Zuppa di cipolle in crosta

[Cat]

[marta]

Cat, non pensare che la tua sia così "eretica": mia mamma, francese, me ne aveva data una praticamente uguale (lei però la fa rarissimamente).
Teresa, ho letto da qualche parte in quella ricetta che ho linkato, che la farina, una volta aggiunta alle cipolle, va fatta dorare prima di mettere l'acqua. Non ho mai sentito dire di tostarla prima, ma potrebbe anche essere... se trovassi conferme, riferirò (ma in cinque anni che abito qui, non ho ancora conosciuto qualcuno che mi ispiri piena fiducia ai fornelli ).

[elena.spa]

Teresa,
mi hai fatto ricordare che mia madre mi diceva che era molto meglio fare le farinate in casa per lo svezzamento per i bambini, piuttosto che comprarle con il rischio di dare ai piccoli chissà quale intruglio .
Mi insegnò a farle, tostando piano piano la farina a fuoco basso e non smettendo mai di girare, perchè la farina deve diventare nocciola chiaro, senza scurire troppo.
In questo modo viene una farina "biscottata" che è più digeribile e forse più adatta ad una pietanza che leggera non è di sicuro...

[marta]

Provata la ricetta del blog linkato sopra... da noi, aggiudicata!

[TeresaDeMasi]

[marta]

[elena.spa]

Con un po' di ritardo, ma l'ho fatta stasera ed è piaciuta molto a tutta la banda.
Delicatissima, leggera e gli ingredienti sono calibrati molto bene.
Ho seguito alla lettera la ricetta linkata da Marta, per pentola, ingredienti e tempi di cottura, ma per il pane ho usato del buon pane toscano, non avendo la baguette (quelle cose surgelate dei vari supermercati preferisco non usarle).

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Grazie Marta !

p.s.: Teresa non ho tostato la farina perchè si trattava di un solo cucchiaio e raso....comunque facendo come descritto nella ricetta viene una bechamel che quindi ha una tostatura, seppur leggermente unta.

[TeresaDeMasi]

A proposito di cipolle in crema, queste al sale, ve le ho fatte vedere?

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Dopo controllo se ho già messo la ricetta...