Ci riprovo con il panettone di Ducasse!

[Adriano]

Niente paura, sarò meno feroce del solito

[TeresaDeMasi]

[lacucinadimamma]

vabbè, ma voglio partecipare anche io.
Quindi mai più nel frezeer!
e vengo aleggermi tutti i passaggi!
Teresa quando cominciamo?
UN'altra domanda, il lm rinfrescato dopo quanto tempo lo utilizziamo? non appena ha triplicato il volume o aspettiamo un pò?
Partiamo dall'abc che non mi sembra male!

[TeresaDeMasi]

io devo iniziare necessariamente domani sera. Ora sono in ufficio, dopo pranzo leggo la ricetta e magari ti dico. Ora proprio non riesco: intanto rinfresco due volte al giorno, di più non riesco. E considero pronto il lievito quando raddoppia in 2-3 ore...

[MariaRomano]

[Cat]

[lacucinadimamma]

Teresa, per me anche sabato potrebbe andare bene, , anche se sarei tentata di riandare sul sicuro con la ricetta di Pina, comunque ho stampato anche quella di Di Carlo...il mio lievito è bello arzillo, continuo a rinfrescare e vediamo cosa succederà!

ps come faccio a far comparire il link del mio blog sotto lae mie risposte?

[robychi]

[lacucinadimamma]

Grazie!!! ^_^

[Adriano]

[TeresaDeMasi]

[Daniel]

[Adriano]

Daniel, mi riferivo al tuo messaggio nel quale dicevi di aver fatto il secondo in pasto con il primo a meno di 3 volumi, cosa assolutamente sconsigliabile perchè porta a tempi eccessivi in fascia ed è lì che si rischia l'acidità e il glutine. Magari conviene dargli 3 - 4 gradi in più ma portarlo comunque a piena lievitazione. Se poi supera le 16 ore, conviene aggiungere del lievito di birra in seconda per evitare rischi.
Ma lavi il lievito in acqua zuccherata tiepida, prima di cominciare con i rinfreschi?

[Daniel]

[TeresaDeMasi]