Brioche col tuppo

[MissVanDerRohe]

[sergiopa]

[MissVanDerRohe]

[Cat]

[MissVanDerRohe]

Cat, mi ricordo che le brioches che ho mangiato tra Avola e Noto somigliavano a quelle della tua foto, infatti proprio per quello dicevo che sono 'strane', perché non ci sono abituata. Non avevano la spirale, ma la granella sì.
Mi devo convincere a fare un giro a Ragusa un giorno, che vergogna, non l'ho mai vista.

[Cat]

[sergiopa]

[Cat]

[sergiopa]

[sergiopa]

Ho letto la ricetta di Adriano, c'è qualche differenza. Probabilmente ha gustato anche quel tipo di brioche a cui faccio riferimento.
Non sono messinese, pertanto la mia esperienza è molto limitata ma ho cercato di riprodurre quel tipo di sapore e fragranza che richiamano i miei ricordi.

[Cat]

Ma infatti intendevo dire che per me eri sulla strada giusta per riprodurre il tipo di brioche che ti piace! Ti ho suggerito la ricetta di Adriano perché tu hai avuto qualche problema, soprattutto con la formatura, e visto che lui ha molta più esperienza con i lievitati, i suoi impasti sono sempre ben calibrati

[sergiopa]

[Lori]

Le brioche che sono abituata a mangiare quando sono in Sicilia sono proprio quelle a cui si riferisce Sergio ed esattamente di Caronia e dintorni. Tutti i panifici le fanno e ho notato che quelle sono più chiare di quelle che si trovano in bar-pasticceria, quest'ultime hanno un colore piè giallino e la crosticina rimane un po' consistente delle prime. Io ho provato quelle di Paoletta (http://www.alloryincucina.it/brioches-siciliane) e sono le migliori di tutte le ricette che ho provato anche se non sono quelle che mangio in Sicilia. Per me il mistero delle brioche rimane

[robychi]

[Lori]

Roberto anche io dico che sono ottime e sono le migliori che abbia mai provato ma quelle di pasticceria che fanno a Santo Stefano rimangono più gialline e la crosticina è come se si sbriciolasse un po'.. ma qui siamo al livello di trovare il pelo nell'uovo...quella ricetta è validissima..anzi approfitto per ringraziarla ancora una volta di averla messa a punto.