Decorazione di una torta per non umani

[Dile]

Sì, ma infatti la mia era una riflessione a voce alta, mica una critica a te

[eileen]

confrontando la foto postata dalla capa con le torte di lumachina e di caris, mi sa che la decorazione più facile è la prima: perchè in sostanza son proprio spirali, fatte con una bocchetta grande, mi sa, e con 12 punte (cioè quella molto spizzata), mentre le altre somigliano proprio a rose. lumachina poi credo abbia usato una bocchetta grande, ma con meno punte (da sei, forse?), mentre caris ha usato una bocchetta piccina.
caris, a me la tua torta piace, sei stata troppo severa e probabilmente con la bocchetta grande ci avresti preso in pieno. forse la panna ha un aspetto frastagliato in alcuni punti perchè l'apertura della bocchetta era piccina e i giri molto stretti?

[Primavera]

Alla fine, chi ha provato, quale bocchetta suggerisce? Nel filmato non si vede e non si capisce ....

[Cat]

[orione]

Ci aveva provato anche mia sorella, aiutandosi con questo tutorial: http://iambaker.net/rose-cake-tutorial che è abbastanza chiaro. Qui utilizzano la punta della Wiltono 1M, che io non ho tra le mie, ma ne ho trovata una quasi uguale.
Comunque vi dirò che la crema al burro, per questo tipo di torte, a me non dispiace, ma deve assolutamente essere fatta utilizzando un burro di ottima qualità! Si può aromatizzare a piacere e per me è la farcia più adatta a questo tipo di decorazioni. La farcia, in proporzione alla torta, non è poi così tanta.
In alternativa ci vedrei una ganache al cioccolato bianco, della sola panna non mi fiderei...Il bello di queste decorazioni è che se non vengono bene, con una spatolata si ricomincia

[TeresaDeMasi]

[eileen]

nel tutorial (che è chiarissimo e da ottimi suggerimenti! grazie!) suggeriscono di usare una qualsiasi bocchetta a stella dall'apertura larga. ottimo anche il suggerimento per riempire i buchi tra una rosa e l'altra.

[Cat]

[orione]

Con solo panna non ho mai provato, proprio per timore che non reggesse...soprattutto per una decorazione come questa, che deve rimanere ben definita

[eileen]

non mi dispiace neanche questa, che ha rose più definite rispetto alla foto in prima pagina, ma conserva il 'movimento' (non ho capito cos'ha usato per fare la glassa)

http://aegie.xanga.com/741045228/bridal ... rose-cake/




P.S. cercando meglio, credo abbia fatto l'ultima delle tre ricette che dà per le glasse: una sorta di crema senza uova, con latte, farina e burro

http://aegie.xanga.com/754968445/frosti ... -possible/

[Cat]

Vedo che siete tutte orientate verso la crema al burro, mi dispiace solo di non aver fatto una foto alla torta quando l'ho preparata, ma non sapevo che sarebbe venuto fuori questo topic su gennarino. Appena trovo una cavia che fa il compleanno potete scommetterci che la rifaccio con tanto di documentazione fotografica per difendere l'onore della povera panna montata!
Io invece ammetto di essere prevenuta proprio nei confronti della crema al burro, sarà che ho il ricordo di dolci pesantissimi e stucchevoli mangiati da bambina... ma visto che da un po' volevo provare sia la crema al burro di Antonia che quella alleggerita di Teresa, nel caso dovessero piacermi non avrei alcun problema a cambiare idea.

[Lori]

Piu' di un anno e mezzo fa ho voluto realizzare la torta di compleanno di mia figlia con la crema al burro meringata, avevo visto diverse cose e mi piaceva l'effetto che aveva, la torta la potete vedere qui http://www.alloryincucina.it/crema-al-b ... a-ravaioli. Siccome ne era avanzata una bella quantità, dietro consiglio di Rossana, che ringrazio di cuore, ho realizzato questo rotolo, aggiungendo del cioccolato fuso alla crema meringata. Perdonate la foto, fatta nella semioscurità..è solo per rendere l'idea, non ha alcuna pretesa, ma questa crema consiglierei di provarla per queste rose, rimane molto stabile e il gusto a me non è dispiaciuto affatto.

[TeresaDeMasi]

HO VISTO LA LUCE! E aveva la forma della torta con le rose, ma era una zuppa inglese napoletana meringata!!! Vi piace l'idea?

[orione]

[TeresaDeMasi]