riepilogando sul tronchetto di natale...

[TeresaDeMasi]

Che è venuta voglia ad irene e io manco so dove sono finite le teglie, mannaggia. Mi aiutate con un riepilogo delle cose più importanti, che lo vuole fare lei? Pasta biscotto, crema interna e crosta... di ganache? Decorazione? qualche foto? fatelo per la belva...

[marta]

Teresa, non so rispondere a tutte le tue domande: l'ho fatto di rado e non di recente, comunque mi sembra che ne esistano infinite versioni e che dipenda dai tuoi gusti personali.
Però per quanto riguarda la decorazione, ti posso dire che la bûche de Noël è IL dolce di Natale per tradizione qui in Francia, e che la mia "maman" mi ha sempre detto che una bûche non è bûche se sopra non ci si mette un personaggino natalizio: che sia un elfo, un piccolo babbo natale, o al limite un omino di neve... se possibile almeno con un berrettino rosso.
Era molto intransigente su questo fatto!
Buon divertimento a te e alla belva...

[MissVanDerRohe]

Io lo farò ma per il momento so solo che faccio il biscotto con proporzione 50 farina 25 zucchero 20 farina, che è quello che faccio sempre da quando l'ha consigliato. Lo bagno pochissimo col rum perché è già morbido. Poi crema al burro di Antonia al gianduia, fuori forse ganache.
Non ho ancora capito se è il caso di farlo un giorno prima per far rassodare meglio il rotolo (ma anche per non avere troppi impicci domani ).

[TeresaDeMasi]

[MissVanDerRohe]

Con la crema pasticcera è sempre buono, ma se vuoi le nocciole non puoi fare una pasta tu? Pure io cerco di farti lavorare, per ritorsione.

[TeresaDeMasi]

[marta]

Scusa Teresa ma se ti mancano ancora così tanti ingredienti/utensili, perché non la fai tutta al cioccolato (ganache) come si fa spesso qui?

P.S. ho visto che Wikipedià la pensa come mia mamma: "La bûche de Noël, glacée ou non, doit absolument être décorée d'attributs divers (Père Noël, hache, scie, champignons, lutins etc.) en sucre ou en plastique."

Ora però la smetto di essere francesecentrica se no mi bannate!

[TeresaDeMasi]

[marta]

Teresa, purtroppo io sono l'inviata speciale d'oltralpe che sono: non ho mai avuto la fortuna di capitare su suocere capaci di cucinare, non posso darti le migliori dritte possibili .
Poi, come dicevo sopra, ogni famiglia ne fa una versione diversa...
Ma per esempio, un'ora fa a pranzo, eravamo invitati per un pranzo di "auguri di Natale", e c'era per l'appunto la bûche (come dicevo, qui è il dolce natalizio per eccellenza, ed è un po' l'unico).
Il tronchetto era farcito e riempito con la stessa ganache al cioccolato, che a me è piaciuta molto perché bella 'tosta', il pan di spagna quasi per nulla (o forse per nulla) inzuppato.
Quando poi ho chiesto come fosse fatta questa ganache ho fatto perché mi è stato risposto: cioccolato fondente, un piccolo pezzo di burro, e un vasetto intero di mascarpone. Cosa che non avrei mai ardito fare in vita mia, ma intanto il risultato, devo ammetterlo, era buono, e non si sentiva un filo la presenza dell'"intruso".
Comunque, a quanto pare, la versione d.o.c. prevede crema di burro...

[Cat]

Io di solito lo faccio quando mi trovo in Sicilia, e visto che lì ho a disposizione la ricotta buona, lo farcisco con ricotta e zucchero, tipo cassata, bagna al rum e ganache al burro per la copertura, rigata per simulare la corteccia. Non ho la foto, ma di solito decoro con ciuffetti di panna, pistacchi tritati e, se le trovo, anche fragole, meglio ancora fragoline.

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[MissVanDerRohe]

[marta]

[MissVanDerRohe]

Ah giusto, molto gentile io, propongo pagine in francese senza offrirmi di aiutare...