conversione fiocchi di patate

[tarallo]

[paoletta]

boh, francè, mo non ricordo se fosse il pfanni o un'altra marca, ma ricordo bene che una volta passai una ventina di minuti buoni a confrontare le etichette degli ingredienti, e quelli coop mi pareva avessero meno roba di tutti gli altri, e infatti continuo a prender quelli... io però non avevo uno sciame di api intorno, e manco di calabroni

[tarallo]

[tarallo]

Aggiornamento: il sito ufficiale dell'azienda che produce i fiocchi per purè istantaneo a marchio Coop dice che per fare una busta da 75 grammi ce ne vogliono 390 di patate crude. Dunque il rapporto è 5.2 : 1.

[Cat]

Ho la ricetta di una pastella per fare gli anelli di cipolla fritti che prevede una piccola quantità di fiocchi di patate, oltre a farina, amido di mais e acqua frizzante. Mi sono chiesta che funzione possano avere i fiocchi in questo caso, visto che non credo sia quella di conferire morbidezza. E si potrebbero sostituire con la fecola?

[TeresaDeMasi]

[Cat]

[TeresaDeMasi]

[Cat]

[Smpiu]

[Cat]

[tavernadei7peccati]

Cat, io gli anelli di cipolla( e molte altre cose) li ricopro con una pastella semplicissima, di Albenghi.
Mescoli in una scodella farina rimacinata e acqua di rubinetto, fino a ottenere la consistenza di uno yogurt fluido.
Un pizzico di sale e la usi subito. Se finisce, si rabbocca al momento.
Oltre alla velocità ha il pregio di essere croccantissima e di restare tale anche quando il fritto si fredda.
Assolutamente da provare...del resto è di Lionello, un nome un marchio, una garanzia!

[Cat]

[Cat]

[tavernadei7peccati]

no, niente pangrattato negli anelli di cipolla, solo pastella. Se dovessi fare, come te, qualcosa di fritto "polposo", tipo i l pesce, lo passerei nel pangrattato...del resto impaniamo così anche le arancine, pastella di acqua e farina( 00 però) e pangrattato.