spaghetti con i ricci di mare

[pierpaolo]

ingredienti: uova di riccio (ci vogliono circa 30 ricci a testa per ottenere un buon risultato )
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio evo
pepe (a discrezione )
mentre gli spaghetti vanno in cottura , dorare l'aglio e poi toglierlo. togliere la padella dal fuoco e , quando l'olio si è un pò raffreddato , versare circa 1/5 delle uova , una spruzzata di prezzemolo ,un poco di acqua di cottura e mescolare fino a formare una leggera emulsione .ora , si versa la pasta ,al dente mi raccomando e la si maneggia con il resto delle uova e dell'altro prezzemolo . qui si gioca il tutto . le uova sono delicatissime , se vanno troppo in cottura , si perde la meraviglia che avete nel piatto .ulteriore prezzemolo ,pepe ... non mi convince troppo ma c'è a chi piace . piccolo trucco :mettete le uova nel freezer per 1/2 ora ,reggeranno meglio se non avete la giusta pratica per servirle ad hoc . come nuovo registrato spero di avervi fatto cosa gradita , fatemi sapere . pierpaolo

[TeresaDeMasi]

Benvenuto, e grazie per la ricetta (che quelli che abitano lontani dal mare, come me non potranno mai realizzare )
Raccontaci qualcosa di te, magari, a mo' di presentazione culinaria: ci piace conoscere le persone che frequentano il forum!

[pierpaolo]

ciao Teresa e , naturalmente a tutti . allora ho quasi 50 anni e per i primi 46 ho solo mangiato, più o meno, dato che pur cavandomela , per pura pigrizia , lasciavo agli altri questo compito . fino a che , un giorno , mi venne voglia dello strudel che fa mia madre (semplicissimo ma meraviglioso) .premetto che sono di Roma ma vivo a Palermo da 30 anni . dunque chiamo mia madre (che è nata a Fiume) e mi faccio dare la ricetta che realizzo al meglio (che umiltà) . da quel giorno non mi sono più fermato . ho comprato non sò quanti libri , ho letto non sò quante recensioni varie , programmi in tv , poi con internet (sono scarso con il computer ) il botto finale . anzi pur avendovi incrociato più volte e, capito abbastanza dove ero capitato , il vero botto finale ...di un proseguo meraviglioso all'orizzonte ... c'è stato quando , per caso una mia amica mi dice di un corso di " pizza in teglia e croissants " che si terrà nuovamente a Palermo . non perdo tempo e ci iscriviamo tutti e due , lei per la seconda volta . mentre facciamo strada , il giorno previsto , mi racconta di quello che ha imparato , come l'ha imparato ma , soprattutto , chi erano gli insegnanti : Adriano " il Maestro " e " Paoletta ". non ero segnato al corso successivo ma di li a due giorni ero chiaramente presente anche a quello dei lievitati pasquali . ho avuto questo piacere di conoscere oltre che due incredibili pozzi di scienza e di sapere , due meravigliose persone talmente disponibili a trasmettere il loro sapere in una determinata maniera da quasi non crederci . eppure ho avvertito semplicità , onestà e correttezza oltre a tutto quello che ho già detto prima .Adriano ora mi tirerà le orecchie ma anche se ho capito che non ama tutto questo , grazie a tutt'e due per l'ulteriore slancio verso l'arte culinaria che mi avete saputo infondere . detto questo e in attesa del corso di ottobre , dove chiaramente sono già prenotato, vado nuovamente ai miei fornelli (beh , ormai ho già cucinato ) . a proposito .... stasera risotto con gambero di mazara del vallo ....mondiale .un saluto per tutti . alla prossima , Pierpaolo

[Adriano]

[paoletta]

ma io il gambero di mazara del vallo non ce l'ho

benvenuto pierpaolo

[pierpaolo]

sono una frana. è la seconda volta che dopo avere scritto la risposta con annessa ricetta sono riuscito a cancellare tutto , scusatemi .ora devo uscire ma stasera o domattina vi rispondo debitamente (spero) .comunque un caloroso saluto ai miei Maestri. grazie della piacevole sorpresa .a presto ....a tutti

[pierpaolo]

vi chiedo nuovamente scusa ma a questo punto credo che ci sia qualcosa indipendentemente dalla mia "scarsitudine" .stamattina vi ho postato la ricetta di risposta ma non si è nuovamente inserita . ora provo a inserire questo post , ma a questo punto , volendo nuovamente inserire la ricetta, devo continuare a "rispondere " all'ultimo messaggio ricevuto ( quello di Paoletta)? aiuto

[TeresaDeMasi]

[pierpaolo]

ciao Teresa , ti posso assicurare che premo invia , ma perchè e ora lo vedremo , quando scrivo la ricetta , non si inserisce? poco fa sono entrato in "nuovo argomento " ho fatto il login , ho scritto il testo ,ho inviato e nuovamente non si è inserito nulla . ora mando questo post e vediamo .

[pierpaolo]

[TeresaDeMasi]

[pierpaolo]

allora , faccio questa prova e ne approfitto dicendo i miei passaggi :ho provato a inserire la ricetta cliccando ne "nuovo argomento" ,dopo aver inserito il mio nome , la password , premo login e mi spunta lo spazio per postare , do la denominazione della ricetta ,scrivo la ricetta , invia e ....nulla .... aspetta che intendi per nuovo topic ? (scaaarso)

[robychi]

[pierpaolo]

ora ci riprovo , grazie mille ....speriamo bene

[mimma41]