tagliata estiva

[chiaretta1960]

ho visto sul sito www.alcubo3.it una ricetta gustosa che utilizza come condimento una delle loro salse. Domenica con la bella giornata estiva che c'era lo rivista quasi in toto e l'ho offerta ai miei amici. Il consenso era quasi unanime. Premessa: qualcuno potrebbe storcere il naso per il taglio di carne che uso adirittura considerarlo uno spreco. Ma una fiorentina non è mai sprecata anche quando non la si mangia "sporcata" con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Ingredienti
fiorentina da un chilo
peperoni rossi
melanzane lunghe
trevisana
olio
ultrapesto basilico e pomodorini

Far cuocere a vapore le melanzane, levare la buccia ai peperoni (li ho messi sulla fiamma del gas), far appassire la trevisana. Una volta pronti mixare i due ingredienti aggiungendo un filo d'olio e un pizzico di sale.
Riempire la padella d'olio fino a metà della capienza, una volta caldo mettere la fiorentina e cuocerla 10 minuti per parte. Ca va sans dire, deve essere al sangue.

Tagliarla a mo' di tagliata e disporla nei piatti. Formare delle quenelle (il nome indica solo la forma, le quenelle vere sono un'altra cosa) e accostarle alla tagliata che verrà spenellata con una ultrasalsa basilico e pomodorini.

buon appetito

[TeresaDeMasi]

Io non considero uno spreco una fiorentina, mai. Ma consdero uno spreco servirla accompagnata da una salsa industriale.

Una curiosità, poi. Possibile che tu cucini solo con prodotti di questo sito?

[chiaretta1960]

Non mi sembra di cucinare solo con questi prodotti, e di solito parlo solo di ciò che mi entusiasma, ma una parte di ragione ce l'hai: mi son fatta prendere la mano.
ciao

[chiaretta1960]