Crepe dulla pasta di zucchero

[nadis]

Ho sperimentato le torte decorate, le prime due torte ricoperte di pasta di zucchero.
La prima l'ho stesa utilizzando dello zucchero a velo sul piano di marmo per non farla attaccare (spessore circa 3 mm), arrotolata sul mattarello e posizionata sulla torta ma si sono formate delle brutte crepe.

Per la seconda, ho steso la pasta di zucchero su un tappetino di silicone senza utilizzare nemmeno un pizzico di zucchero (spessore 2mm).
Risultato ancora le crepe, in quantità e dimensioni minori, ma sempre presenti.

Qualcuno sa dirmi il perchè?
Grazie a chiunque potrà aiutarmi
Nadia

[TeresaDeMasi]

Premesso che un po' di irregolarità in superficie è abbastanza normale (io poi la elimino "accarezzando" la pasta con un dito bagnato) manca un dettaglio: quale ricetta hai seguito? E poi, la pasta di zucchero era fresca? Se non lo era, come era stata conservata?

[nadis]

Essendo le prime torte, non volevo osare troppo, perciò ho utilizzato la pdz già pronta della Decora ed era freschissima. appena tolta dal pacchetto.
Nella prima torta ho provato ad accarezzarla con un dito bagnato ma in quel punto mi è rimasta lucida
2 - 3 mm di altezza può essere la dimensione giusta ?

[caris]

la pasta di zucchero non ama l'umidità..diventa subito lucido e bagnaticcia Cosa hai messo sotto la capertura, fra la pdz e la torta?
Quelle crepe, con la pasta di zucchero delle decora non me ricordo, a meno che non si sia seccata parecchio. Il paino del tavolo dove hai steso la pasta di zuccehro, l'hai unto leggerissimamente con un velo di burro o quella cosa concessa solo ai vegani come azabel?

[nadis]

[tavernadei7peccati]

la pdz già pronta non l'ho mai usata, ma per quella fatta in casa io uso un po' di olio di semi(il più insapore) e mi ungo leggermente le mani anche quando lavoro.
L'olio dà malleabilità alla pasta e rende i colori più brillanti.
Quando stendo, metto sul piano un leggerissimo velo di amido di grano.

[TeresaDeMasi]