Couscous tostato con sarde a beccafico

[friggi62]

E che non si dica che sono timida ....
Allora Marcello, questo piatto e' piaciuto moltissimo, l'ho trovato un piatto molto fresco, dai sapori distinguibili e schietti, profumato (si sente la tostatura ed ottimo il curry) come piace a me, e anche semplice da realizzare
Sono sicura che fatto da te, con gli ingredienti giusti, sia ancora meglio.
Infatti ho dovuto e voluto introdurre piccole varianti, per mancanza di materia prima o per scelta.
Ho utilizzato un bogour che avevo in casa a grana un po' piccola, non avevo a disposizione cipollina di Tropea (quindi ho usato la bianca) il limone verde (giallo) il sale affumicato (che non conosco), il pachino (datterino).
Ho sostituito, per scelta, il pangrattato con del pane grossolanamente tritato e un po' abbrustolito in padella e, sempre per scelta niente caciocavallo.
Inoltre ho panato le sarde da ambo i lati.
Mi perdonerai comunque per queste licenze. aspetto di assaggiare il tuo e intanto, poiche' sono sfacciata, ti faccio pure vedere il risultato.
Grazie

[Cat]

Grazie per averlo riportato su, Monica: me l'ero perso

[MarcelloValentino]

Wowwww... alla faccia della timidezza!!...
Brava Monicaaaaaaa.... mi piace l'aspetto di entrambe le preparazioni, ma mi soddisfa molto il fatto che ti sia piaciuto il piatto.
Per la questione caciocavallo, hai fatto bene a non metterne, anche perchè ci andrebbe solo ed esclusivamente quello ragusano DOP, dalle tue parti non tanto frequente, e non oltre un pizzichino, giusto per dare un leggero sentore di piccantezza. Infatti, nella ricetta ne sono previsti appena 20 grammi...
Spesso le sarde fresche hanno un retrogusto forte, essendo un pesce azzurro che ha molto sangue, e quindi si gioca molto con la piccantezza, con gli agrumi, l'alloro e con uva passa e pinoli... oltre alla croccantezza del pantrito tostato...
Comunque, davvero brava!!!! Sono sicuro che appena ci conosceremo da Teresa, me le preparerai tu....

[caris]

ho fatto il gravissimo errore di andarmi a guardare le foto dei tuoi piatti...... E ora come facciamo senza ricette??

[TeresaDeMasi]

[MarcelloValentino]

Caris, quando vuoi... chiedi pure..

[caris]

Ah beh, se è così potremmo cominciare (solo cominciare eh ) con

Ziti al ricordo di caponata di melanzane...
Fettucce con ricotta di pecora e canestrato, cannella e arancia candita

te ne chiedo solo 2 perchè sopno buona

[MarcelloValentino]

[TeresaDeMasi]

[caris]

certo che va bene! che bel quel piatto! io devo decidermi ad usare il cous cous! Ne parlate tutti bene e io lo conosco sì e no!

[TeresaDeMasi]