Il test del salvagente sui pesti pronti

[MariellaCiurleo]

Io, casualmente, il pesto di Prà, primo in classifica, l'ho comprato recentemente alla Conad ed effettivamente è molto gradevole. L'assenza dell'aglio non mi ha disturbato.

Per quanto riguarda la congelazione, anche secondo me non è il caso di congelare il basilico perchè le foglie, scongelandosi, diventano una poltiglia acquosa.
Almeno, questa è la mia esperienza... infatti, le foglie di basilico che tengo di riserva nel congelatore le utilizzo frantumandole molto velocemente prima che si scongelino e le "getto" nella preparazione così come sono. Se non faccio in questo modo diventano degli "staccetti" bagnati senza nessuna consitenza.

[gramarizia]

[chiaretta1960]

Personalmente il pesto lo faccio quanto è stagione, il che vuole dire che non surgelo e non essico nulla. Quindi quando ho voglia di pesto (e d'inverno è raro) o ho dei testaroli da condire corro (si fa per dire) al Carrefour e compro il pesto marchiato 1. Modesto. Arrichisco il tutto con un po'di aglio fresco e una grattata di parmigiano mentre lo stempero con l'acqua di cottura.
ciao