Pollo alle mandorle

[Dony]

Una mia amica mi ha chiesto la ricetta del pollo alle mandorle che ha mangiato in un ristorante cinese.
Io non la conosco e sul sito non l'ho trovata.
Qualcuno la conosce
grazie

[Primavera]

Ti metto quella che faccio da molti anni:
Pollo alle mandorle:
250 gr petto di pollo disossato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di farina
Tagliare il pollo a pezzettini (fettine e pezzi 3 cm x 3 cm); sfregarli con il sale e la farina in modo che si intridano bene.
70 gr bambù in scatola, tagliato a fette e poi a quadratini come il pollo.
70 gr mandorle sbucciate e rosolate in una padella con un cucchiaio di olio di soya finché diventano croccanti dorate. (attenzione a non cuocerle troppo)
Preparare le verdure tritate:
30 gr cipolla
1 fetta di zenzero fresco.
Preparare la salsina:
1 cucchiaio da tavola di saké
2 cucchiai da tavola di brodo freddo
1 cucchiaio da tè di maizena
1 pizzico di pepe.
Mescolare il tutto sciogliendo bene la maizena.
Procedere alla cottura:
Scaldare 3 cucchiai di oli di soya nel wok, saltare cipolla e zenzero per ½ minuto, aggiungere pollo e bambù e saltare per 1 minuto; aggiungere la salsina e saltare per ½ minuto.
A questo punto aggiungere le mandorle e cuocere ancora ½ minuto per scaldare le mandorle.
La ricetta proviene da un vecchio ricettario di cucina cinese di Antonella Palazzi , ma ora non è più in commercio

[Dony]

Grazie Primavera, la passerò alla mia amica ma credo proprio che proverò a farla anch'io

[Primavera]

Se provi, mi fai sapere? Qualche volta, quando non ho trovato il bambù in scatola, l'ho fatto senza....

[Dony]

Ho trovato il bambù,e ho fatto il pollo con la tua ricetta

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forse ho tagliato il pollo a pezzi un pò grossi perchè ho dovuto cuocerlo per 10 minuti altrimenti dentro rimaneva crudo.
Sono d'accordo con te, si può fare a meno del bambù, secondo me non è molto saporito.
Il pollo invece era mooooooooooooooooooooooolto buono, mio marito mi ha fatto i complimenti, e credimi, detto da lui che è un pò orso e molto parsimonioso con gli apprezzamenti, sono rimasta così
Grazie Primavera.

[Primavera]

Grazie a te! Sono molto contenta che ti sia piaciuta!Sei la prima che prova una delle mie ricette etniche!
Se posso darti un suggerimento, la prossima volta cerca di rosolare di più il pollo, deve rimanere un po' colorito: probabilmente tagliandolo più piccolo, ci riesci meglio.

[Dony]

Grazie, lo farò rosolare di più
Che ci posso fare poi con lo zenzero rimasto? Va bene grattato sulle insalate?
Io proverei molte più ricette etniche, mi piace assaggiare di tutto (e si vede!!!!!!!!!!!) ma sai com'è, devo cercare di fare cose che piacciano anche al resto della famiglia, questa è piaciuta e chi sa mai che un poco alla volta, riesco a fargli anche altre cose!

[Primavera]

[Primavera]

Recentemente ho fatto questa, è della Ravaioli e l'ho vista fare al Gambero Rosso:
Salmone crudo con zenzero

100 gr salmone crudo a persona
Zenzero 100 gr
2 spicchi aglio
Salsa di soia
Lime
Cipollotti
Erba cipollina

Tagliare lo zenzero a fiammiferi e metterlo in acqua con cubetti di ghiaccio (diventa croccante e meno forte di sapore)
Salsa da servire a parte in una ciotolina (non si aggiunge al pesce)
Schiacciare con lo spremiaglio un po’ di zenzero già tritato, aggiungere 2 spicchi di aglio e pressare. Raccogliere la pasta che si forma e aggiungere un po’ di salsa di soia e di succo di lime.

Tagliare il cipollotto e l’erba cipollina a rondelle sottili.
Scolare e asciugare lo zenzero.
Salmone (trancio senza pelle): tagliarlo a strisce, poi a fettine sottili, mescolarlo con olio, lo zenzero a fiammiferi, l’erba cipollina e il cipollotto.
Adagiarlo su ogni piatto e accanto posare la ciotolina in cui immergerlo prima di mangiarlo.
E' una ricetta simil giapponese... e si usa lo zenzero...

Il salmone mi piace sempre di meno, ma con questa ricetta non si sente per niente il sapore grasso.

[Dile]

@ Primavera
Vorrei ringraziarti, stasera ho fatto il tuo pollo alle mandorle ed è venuto buonissimo. Anzi, è stato giudicato il migliore da molti anni a questa parte. L'unica cosa, per la salsa non avevo il sakè; allora ho diluito la maizena in salsa di soia, facendo una cremina, e l'ho usata così. Come contorno, ho fatto i vermicelli di soja (quelli trasparenti) saltati con carote e germogli di soja

[Dile]

china cena.JPG (81.33 KiB) Osservato 11686 volte

Pietà per la foto...

[Primavera]

[Dile]

Hai anche quella del pollo al limone?

[Primavera]

[Dile]

Per caso, sul ricettario c'è la ricetta dei ravioli al vapore?