Consiglio per menu

[Dile]

L'idea dei flan mi piace molto ed è vero, mi da un po' di tempo.

Per il filetto, sì: anche io lo lego e lo rosolo prima di incartarlo, e lo incarto dopo averlo slegato. Cosa hai messo nel trito: aglio e rosmarino? Non ho mai usato il pangrattato per questa ricetta, ma potrei provare stavolta. Volendo fare una cosa più lussuosa, prima dell'incartamento il filetto si potrebbe spalmare con del patè di tartufi o di foie gras. Ma io - udite udite - non amo molto nè l'uno nè l'altro, quindi non li metto mai. Piuttosto, si potrebbe pensare a un patè di funghi. Ma adesso sto divagando...

[madamabavareisa]

per il trito dipende dal momento, da chi ho a cena, dalle voglie... dagli ingredienti a disposizione...
a crudo:
- aglio, tartufo nero, parmigiano, pangrattato
- funghi, prezzemolo, aglio, pangrattato
- erbe miste (timo maggiorana menta salvia ecc...) possiilmente fresche, più o meno aglio, con o senza parmigiano,pangrattato
-prosciutto cotto+pancetta, prezzemolo pangrattato
-prosciutto cotto+parmigiano +noce moscata+pangrattato
a "cotto" (nel senso che le cuocio primaa parte)
-carote sedano cipolla (o scalogno) stufati,"asciugati" (ben scolati da liquidi di cottura) tritati e poi + parmigiano e pangrattato
- verza cipolla (o porri)..idem come sopra...

tutte variabili ...variabili, appunto...


ps..occhio che patè di tartufi o anche il foie gras non risolvono il problema dell'umido in eccesso...anzi, rilasciano olio/grasso.... temo

[Dile]

[zuppa]

[friggi62]

[Dile]

Scusami, Zuppa, non ti avevo letto.

Filetto di manzo (che stupida, non l'avevo scritto).

Però... non so che tipo di bambini frequentiate voi; quelli che verranno, dubito accettino carciofi e cavolo nero (che personalmente adoro ) e zuppe invece della pasta

[zuppa]

[Dile]

Allora...

Flan di porri con salsa al formaggio che aveva postato Claudia qualche giorno fa
Gnocchetti tricolore (neutri, zucca, spinaci) con burro e salvia
Filetto di manzo in crosta con patate
Flan di cioccolato con il cuore morbido e salsa al cioccolato bianco

ça va?

[madamabavareisa]

mi piace!... per il flan di porri se mi posso permettere ti consiglio (se ti piace e hai voglia/tempo ecc, ovviamente) la presentazione che utilizzo di solito, con la parte verde del porro, sono un po' di corsa (abbiamo appena tolto un gesso a mia figlia e sto correndo tra assicurazione scuola e amenità varie.. ) ti metto il così ti fai un'idea...non è niente de che, è solo per fare un po' di cine, come diciamo qui

[Dile]

Bello, grazie! Copio senz'altro

[caris]

ma alla fine...com'è andata la cena????