Oggi mi sono dato al babà...fatto a mano. E' stata una grande soddisfazione. Ho seguito la ricetta di Rosaria Rubino e il consiglio di mescolare lo zucchero con un uovo (esattamente il quarto). Ho messo 5 uova e alcune cucciaiate del 6. Il burro l' ho messo in 6-7 pezzetti ad assorbimento concluso. Prima di mettere il burro ho incordato impastando con diversi movimenti della mano come se volessi simulare una planetaria (correggetemi se sbaglio
): ad esempio ho aperto e chiuso la mano a pugno stringendo la pasta al suo interno , cercando di amalgamare bene tutta la pasta, sbattendo la pasta sulla parete del tegame e poi solevando e sbattendo sul fondo la pasta energicamente.Mi sono divertito moltissimo ...è incordato bene...è cambiato il colore che è diventato lucido. Ovviamente mettendo il burro la pasta si è ammorbidita parecchio ma poi ho nuovamente incordato. Appena posso metterò delle foto.
