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marmellata di arance amare
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13 messaggi
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marmellata di arance amare
da mimma41 » 29/01/2008, 14:49
ciao a tutti!!!mi hanno regalato delle arance amare e vorrei trasformarle in deliziosa marmellata aromaticissima. Sapreste dirmi le dosi??? Le ho gia messe a mollo da due giorni e cambio l'acqua continuamente.
grazie e a presto
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- mimma41
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claudia - Messaggi: 6427
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Re: marmellata di arance amare
da PMF » 29/01/2008, 16:07
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Re: marmellata di arance amare
da cinzietta » 29/01/2008, 18:14
paolo la tua ricetta di marmalade è la marmellata migliore in assoluto. 
a me l'ha fatta conoscere Laura Fe di Coqui e da quel giorno è LA MIA marmalade.
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cinzietta - Messaggi: 849
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Re: marmellata di arance amare
da PMF » 31/01/2008, 10:23
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Re: marmellata di arance amare
da TeresaDeMasi » 31/01/2008, 12:36
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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Re: marmellata di arance amare
da mimma41 » 31/01/2008, 12:47
Carissimi!!!!! dopo aver consultato i siti da Voi consigliati e letto le vostre personali esperienze, ho elaborato una semi nuova ricetta che vorrei sottoporre alla Vostra attenzione. Non ho fatto le foto ma vi assicuro che il risultato è stato eccellente.
INGREDIENTI:
10-12 arance amare
2 l. d'acqua
kg. 1,700 di zucchero
- mettere in acqua 10 arance amare bucherellate con i rebbi della forchetta e cambiare l'acqua tre volte al giorno per tre giorni
- scolarle e togliere la buccia con un coltello affilato, solo la parte arancione, tagliarla a julienne e metterla da parte.
- spremere le arance e ricavare 1\2 l. di succo
- togliere la parte bianca delle arance e buttarla.
- recuperare ciò che resta degli spicchi e e dei semi.
- mettere in un telo i semi e gli spicchi, legarlo e metterlo nella pentola insieme al succo delle arance e 2 litri d'acqua e le bucce a julienne.
- fare bollire per circa due ore.
- togliere il sacchetto e aggiungere kg. 1,700 di zucchero
- fare addensare finchè , facendo la prova sul piattino, si è addensata
- invasare mentre è ancora bollente, chiudere ermeticamente e capovolgere i vasi
- fare raffreddare
rispetto alle altre ricette ho comunque preferito tenere a bagno le arance prima di trasformarle per "ammansire" un pò l'alcool delle bucce che comunque mantengono tutto il loro profumo.
a fine cottura ho aggiunto una bustina di vaniglia. Vi assicuro che è venuta una gelatina profumatissima, di un bel colore arancio e con le buccette che si vedono in trasparenza.
Spero di esserVi stata utile. A presto!
INGREDIENTI:
10-12 arance amare
2 l. d'acqua
kg. 1,700 di zucchero
- mettere in acqua 10 arance amare bucherellate con i rebbi della forchetta e cambiare l'acqua tre volte al giorno per tre giorni
- scolarle e togliere la buccia con un coltello affilato, solo la parte arancione, tagliarla a julienne e metterla da parte.
- spremere le arance e ricavare 1\2 l. di succo
- togliere la parte bianca delle arance e buttarla.
- recuperare ciò che resta degli spicchi e e dei semi.
- mettere in un telo i semi e gli spicchi, legarlo e metterlo nella pentola insieme al succo delle arance e 2 litri d'acqua e le bucce a julienne.
- fare bollire per circa due ore.
- togliere il sacchetto e aggiungere kg. 1,700 di zucchero
- fare addensare finchè , facendo la prova sul piattino, si è addensata
- invasare mentre è ancora bollente, chiudere ermeticamente e capovolgere i vasi
- fare raffreddare
rispetto alle altre ricette ho comunque preferito tenere a bagno le arance prima di trasformarle per "ammansire" un pò l'alcool delle bucce che comunque mantengono tutto il loro profumo.
a fine cottura ho aggiunto una bustina di vaniglia. Vi assicuro che è venuta una gelatina profumatissima, di un bel colore arancio e con le buccette che si vedono in trasparenza.
Spero di esserVi stata utile. A presto!
- mimma41
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Re: marmellata di arance amare
da SteO153 » 19/09/2010, 9:20
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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SteO153 - Traghettatore
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Re: marmellata di arance amare
da lau » 20/09/2010, 0:03
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Re: marmellata di arance amare
da robychi » 20/09/2010, 8:23
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com
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Re: marmellata di arance amare
da SteO153 » 20/09/2010, 9:26
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