aiuto per bruschetta

[Paolina]

Come si fa la bruschetta di stracchino e salsiccia? che tipo di pane occorre? pane toscano? quale salsiccia? la salsiccia va mischiata allo stracchino oppure lo stracchino si stende sul pane? ed in tal caso lo abbrustolisco un pò prima? grazie

[rimmel]

[Adriano]

è importante abbrustolire le fette a calore forte, di modo che rimangano morbide dentro

il pane toscano sarebbe l'ideale, di modo da contrastare la sapidità della salsiccia, che per me non va mischiata con lo stracchino.

[TeresaDeMasi]

[Paolina]

[rimmel]

Paolina io uso la ricotta sia di bufala che vaccina perchè qui le trovo buone entrambe.La salsiccia secondo me va rosolata,tu come l'avresti messa,cruda? Per quando riguarda l'aglio è una questione di gusti,io sulle bruschette lo strofino sempre e quidi lo metterei, ma non a tutti può piacere,potresti farne una parte con aglio e una senza.
antonia

[Paolina]

[paoletta]

Paolina, io uso ovviamente pane toscano perché quello ho, ma ci sta bene.
Poi metto salsiccia e stracchino in un piatto o una ciotola e con la forchetta amalgamo bene... non ti so dare le dosi, vado a occhio, ma più o meno metà e metà. Poi spalmo sul pane e metto in forno, tutto qui. La salsiccia si cuoce bene e il pane si abbrustolisce.

[Paolina]

[paoletta]

Paolina, dimenticavo... io uso pane vecchio di uno o due giorni. Mai bagnato, né per questa con la salsiccia (che sì, di maiale) né per quella semplice con olio, aglio e sale.

[elena.spa]

Anche io faccio come Paola, con la proporzione 1 parte di stracchino + 1 parte di salsiccia cruda amalgamate a forchetta in una ciotola.
Sulle fettine di pane toscano (meglio se di 2 giorni) metto una bella quantità veramente abbondante di composto salsiccia/stracchino e passo in forno caldo.
Ciao

[ziaFania]

Io vengo da Matera, anche se non ci vivo più da secoli. Nella mia città natale si prepara una cosa chiamata fedda rossa. Si tratta di una fetta di pane abbrustolita sulla brace, aromatizzata all'aglio, volendo, bagnata velocemente e rimessa sulla brace. Solo dopo si condisce con pomodoro, olio, sale e origano o timo, i profumi delle murge. Questa si distingueva dalla bruschetta per essere piu` facilmente addentabile. Se non sbaglio anche i catalani hanno qualcosa di molto simile che chiamano pan bagnat. Qui la storia culinaria si intreccia con la storia d'Italia. Bruschetta pero` per me rimane il pane abbrustolito e olio. Il resto dovrebbe avere un altro nome: perche` non "crostini alla Paolina"? Suona bene! No?

[Paolina]

[paoletta]

Paolina, ora non so se lo trovi a Milano, ma pure il pane di Terni va benissimo !

[ziaFania]