Il proprio gusto in cucina

[Paolina]

[Nerio]

[sergio]

[Nerio]

Troverò persone che non condividono il mio pensiero ma mai acquisterei uova, ma anche frutta, verdura da produttori che anche vendono; senza senza una vera e propria attività di commercio insomma. Se acquisto qualunque cosa presso un supermercato credo di potermi affidare ad un certo numero di controlli (poi è chiaro, possono esserci e non) Se invece acquisto dal “contadino” gli stessi prodotti, di che tipo di controlli posso confidare? Un frutto o una verdura ad esempio, non deve subire trattamenti per un certo periodo di tempo prima della sua raccolta. Se porto un frutto che non ha “smaltito” con il tempo questi veleni presso un supermercato rischio grosso, se lo commercio al minuto nessun problema, tanto anche se in qualche modo è tossico, poi mica uccide.
Discorso uova. È un discorso ancor più delicato, se a fornirmele è lo zio, un qualunque parente, o l'amico magari posso ancora fidarmi. Quello di cui invece non mi fido invece è del “naturale a tutti i costi” perchè prodotto nel piccolo dal semplice contadino e non in modo industriale.
Da elettricista ho lavorato presso un allevamento di galline ovaiole, ed ho lavorato pure presso un centro selezione uova. Non potete immaginare i controlli. Presso l'allevamento ogni giorno passava un veterinario a controllare le galline e se per caso ce n'era, fra tante, una morta veniva prelevata ed analizzata per capire esattamente il motivo. Poi le uova venivano prelevate a caso e controllate. Lo stesso dicasi per la selezione uova dove, oltre al controllo batteriologico, in controluce venivano visionate una ad una. Chiaro non è una persona a farlo, lo faceva una macchina, ma dal contadino che fa queste operazioni? Inoltre dal contadino le galline sono libere e anche se libere sicuramente sono in grado di dare uova di maggiore qualità, sono in ogni caso più a rischio. Al supermercato esistono uova di qualità, con galline allevate a terra ad esempio, scegliamo quelle!
Un ultima cosa: non state a cfredere che uova gialle sia sinonimo di galline allevate al sole. E' solo un additivo aggiunto ai mangimi che da questa colorazione alle uova. Non per questo non è il caso di non sceglierle, personalmente acquisto solo quelle.
Per il discorso sigillatura della carne leggi alla sezione che ho aperto per trattare i più svariati argomenti

[Chantal]

Ciao Nerio,
Grazie per tutte le info che mi hai dato! Hai perfettamente ragione sulla frutta e verdura di contadini e il problema dei tempi di carenza. Personalmente, e spero di non essere presa male, non credo molto al biologico, perchè gli insetti sono diventati molto aggressivi e tutti sono costretti a far ricorso ad antiparassitari, l'ho vissuto in primis come esperienza personale. Aglio e intrugli vari fanno poco, per me l'antiparassitario va dato sulle piante giovani, altrimenti le butti. E io, che lo facevo x me e non dovevo vendere, ho dovuto usarli.... figuriamoci chi ci campa conni raccolti e non puó permettersi di perdere soldi. Chiaramente è una mia opinione. Abbiamo qualche pezzetto di terra gestito da 3 coloni, e loro stessi ci dicono che le piante usate da mangiare x "noi" non sono trattate come altre, ma sempre sono trattate, altrimenti come farebbero ad esser certi che nelle nostre ciliegie vermi non ce ne sono?!?! Magari mi sbaglio, ma ho
iniziato a pensarla così.
Con riferimento alle uova, hai ragione! Quelle di mio zio del paese, che acquista da contadini mi hanno riservato sorprese. Al super prendo sempre quelle da allevamento a terra, peró ti saró sincera se ti dico che quando fai un uovo alla coque, ma anche fritto, senti che le uova comprate hanno un sapore piatto, io me ne accorgo.
Altra cosa: ma le tarme del cibo si debellano? Ho da poco visto una casa con tantissime tarme e mi domando in questi casi che si fa ? Mai viste da me, peró ho 3 sacchi da kg di farina di semola rimacinata da qualche mese, e li avevo messi in un contenitore ermetico proprio perchè in estate avevo paura di qualche problema. Animali non ne vedo dentro questo contenitore, ma sono talmente scioccata da quello che ho visto che mi verrebbe di buttarli. E tra l'altro ho notato che in quella casa ci sono tarme tutto l'anno, quindi è come se non si riuscisse a debellarle. Per come sono fatta io e vista l'entita del problema avrei buttato proprio tutto!