sono alla ricerca di una ricetta collaudata di questa torta, che in Internet ho trovato anche chiamata sbrisolona.
La frolla per sbriciolarsi dovrebbe contenere più burro di una normale frolla? E poi ho letto che alcune ricette nel ripieno inserivano insieme alla ricotta anche gli albumi montati a neve. Voi dite che potrebbe avere un senso? Io stavo pensando di emulsionare e lisciare la ricotta con un pò di panna, poichè mi piace che l'interno sia soffice e liscio, ma credo che gli albumi servono a poco, coi che dite? Certo c'è già la
ricotta quindi forse la panna non è indicatissima, ma giusto un goccio per rendere piú ilscio il tutto.
Cmq spero di avere presto qualche info da voi, visto che vorrei fare domani questa tortina, visto che mi vengono a trovare per la casa nuova.
Ciao e grazie!
