In crisi per il secondo

[Glutine]

Mie care e miei cari,
è ormai da mesi che sono lontano dalla cucina...
Lunedì devo preparare una cena e sono entrato un po' in panico: mi sembra di non avere idee e di non saper fare niente!
Avrò poco tempo (max 3 ore) e fa caldo e vorrei preparare piatti veloci e magari in anticipo.
Ho pensato il seguente menu:

Antipasto:
"toccio" (dip) di fave (fave sbollentate, uso quelle surgelate, private della buccia e condite con menta tritata, olio, poco parmigiano, feta a cubetti, aceto e non mi ricordo più cosa). Ricetta di Donna Hay già testata: molto gustoso, da accompagnare a fette di pane abbrustolito.

Primo:
Garganelli ai finferli e fiori di zucca
Due settimane fa ho trovato nel bosco funghi galletti (finferli). Puliti e passati in padella ora giacciono in freezer.
Pensavo di preparare dei gargannelli all'uovo con finferli e fiori di zucca (magari con poca zucchina giovane). Poco aglio e timo. Da servire a temperatura ambiente ("fredda").

Secondo:
Qui sono dubbioso. Ho mezzo cappone del nostro pollaio in freezer. Pensavo di arrostirlo e servirlo flambè - giusto per far scena, tanto poi si spegne... Da accompagnare ad un .
Vi convince??? Chi mi dà un'alternativa non troppo laboriosa? Fermo che il carpaccio lo voglio fare.

Dolce
Pavlova (la base la preparo in anticipo) da servire con panna montata e frutta fresca.

Che ne pensate? Grazie in anticipo per i suggerimenti!

[claudia]

[claudia]

E poi ci sono i calamari ripieni di Antonia che sono buonissimi e veloci: viewtopic.php?f=15&t=9138
E un polpettone, che tiepido si mangia sempre volentieri? viewtopic.php?f=15&t=14431

[Glutine]

[claudia]

[ambrosia]

[Glutine]

[AntonellaRagnetto]

Ciao Glutine, vado spesso in Liguria e il loro polpettone viene cotto nelle teglie da forno basse, quelle di ferro per intenderci. Quindi hai un polpettone rettangolare, basso e spolverato di un mix di pangrattato, sale e origano (sempre il loro che è profumatissimo).

...non è esattamente veloce e il sapore, a mio gusto, cambia da caldo a freddo....

[Dile]

Mi permetto, scusatemi, e forse è tardi.
Perché non un carpaccio di manzo? Scagliette di parmigiano e rucola, oppure erba cipollina. Fresco, veloce, raffinato e va d'accordo con le zucchine. Eventualmente, preparando anche uno tzatiki (salsa a base di yogurt greco e cetriolo)

[ambrosia]

[salutistagolosa]

Stefano, fa sempre piacere rileggerti! e dunque, come e' andata?

[claudia]

[Glutine]

Grazie a tutte!

@ Antonella:
Si, si ho cotto in teglia bassa, quadrata. La versione con origano non mi risultava. Io sapevo maggiorana (detta "persa" in dialetto genovese)

@ Dile:
Grazie, ma troppo tardi. Prossima volta, che carpaccio di manzo mi sa anche a me che ci sta proprio bene con le zucchine!

@ Ambrosia:
Scusa, ho scritto che lessavo contemporaneamente, ma intendevo in pentole separate. Io le patate le lesso sempre in pentola a pressione con la buccia (si risparmia tempo e non si inzuppano di acqua). Per il resto faccio come te. Interessante la dritta di fare il soffritto

@ Salutista e a tutti:
Grazie per i "saluti". Mi piacerebbe passare più spesso, ma il tempo è tiranno...

La cena è andata abbastanza bene. La pasta era molto delicata e quindi forse un po' "difficile" per essere apprezzata da tutti i palati.

Il dip di fave piace sempre molto a tutti, anche a me!
Metto la ricetta in "Ricette", vi invito a provarla.
A proposito Salutista, tu che sei anglofona, come lo tradurresti "dip"?

La pavlova mi è piaciuta molto, non l'avevo mai fatta, né mangiata. Una bella sorpresa. Spero di riuscire a postarla nei prossimi giorni.

Ciao,
S.

[SteO153]

[salutistagolosa]