riso con i tenerumi

[rimmel]

Questo piatto è stato preparato da mio marito,che ama particolarmente questa verdura,anche se non mio ve lo faccio vedere lo stesso.I tenerumi,chiamati da noi "talli di zucca"sono la potatura delle piante di zucchine dopo la prima raccolta,si trovano raramente da qualche contandino nelle zona di campagna del casertano.Non ho dosi perchè è stato fatto tutto ad occhio.Pulire la verdura cercando di togliere i filini dai gambi più teneri insieme alle cimette e alle piccole zucchine,lavare bene.Nel wok preparare un soffritto di olio,algio e peperoncino e versare le verdure scolate e spezzettate,coprire e aspettare che inizino ad appassire.A questo punto togliere il coperchio e portare a cottura.Intanto preparare il riso,in questo caso è stato usato vialone nano integrale ed è stato cotto nella pentola a pressione.Quando il riso è quasi pronto versare nel wok insieme ad un po' d'acqua di cottura mischiare bene fino a quando diventa bello asciutto.Ci sta bene una grattigiata di pecorino.E' una verdura molto rustica dal sapore molto deciso e con il riso integrale ci sta benissimo,se vi capita di trovarla,provatela perchè è davvero buona.
antonia

[MariaRomano]

Da noi i talli si preparano più semplicemente a zuppetta, col pomodoro.
Appena li trovo (è molto difficile ma ho i miei pusher che sanno della mia predilezione) provo questa variante col riso
Antonia, ma ora pure al marito i complimenti

[rimmel]

[tavernadei7peccati]

da noi i tenerumi si consumano continuamente, d'estate.
Li cuociamo con poca acqua, quanto basta per aggiungerci, a metà cottura della verdura, la quantità necessaria di spaghetti grossi, spezzati in piccoli pezzi(si devono poter prendere col cucchiaio).
Appena la pasta è cotta moltissimo al dente, si aggiunge un po' di "pik pak"(o picchiopacchio), cioè pomodoro pelato e aglio brevemente cotti con un po' d'olio.
Spento il fuoco, si copre e si lascia che la pasta finisca di cuocere col calore della pentola e tutto si insaporisca.
Magari, se tuo marito ama i tenerumi, questa variante gli può piacere.
Con il riso non l'avevo mai sentita, ma proverò: i tenerumi freschi sono tra le cose più buone.

[rimmel]

[robychi]

Che buoni i tenerumi!!! Fatta scorpacciata a maggio in Sicilia alla maniera di Anita
Da provare anche la ricetta di rimmel con il riso. Appena li trovo (e li trovo anche abbastanza spesso a Milano) la faccio!

[Primavera]

[robychi]

[tavernadei7peccati]

[Primavera]

[Cat]

[Dile]

Scusate l'ignoranza Io ho delle piante di zucchine nell'orto e man mano che vengono fiori e zucchine li prendo. Ma non ho capito cosa sono i talli: sono le foglie piccole della pianta?

Siccome questo riso mi intriga un sacco...

[rimmel]

[tavernadei7peccati]

i gambi si buttano via e anche le nervature delle foglie più grosse.
Le cime si usano tutte.
Dile, qui i tenerumi si vendono in grossi mazzi, che sono, come dice Antonia, il risultato della potatura delle piante di zucchina( da noi quella lunga), spesso infatti ci trovi qualche fiore e qualche zucchina neonata in cima.
Però bisogna vedere da quale varietà di zucchina provengono: non tutte vanno bene.
Le foglie dei tenerumi sono ampie, morbide e vellutate( mio zio le chiamava "le pezze" ).

[Dile]

Dalla foto sembrano le zucchine che ho io. Però non ho proprio capito quando si dovrebbero potare le piante di zucchina.

Ah, l'ignoranza che mi divora (come avrebbe detto la mia professoressa di greco al liceo)