Accorgimenti per rendere una torta morbida

[caris]

Mi stavo chiedendo quali sono gli accorgimenti da usare per rendere una torta più morbida e soffice.
Se parto da una ricetta base (questa al limone me l'ha data Lusi, ma potrebbe essere qualsiasi ricetta)

250g di farina
250g. di zucchero
3 uova
130g. di acqua
130 di olio di semi di mais
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
buccia e succo di 2 limoni
1 fialetta aroma limone

Come modifico ingredienti e procedimento per ottenere una torta ancora migliore? Questa va solo messa nel robot da cucina e frullato tutto insieme. Io vorrei "creare" una torta con nocciole e limone e quindi volevo consigli su come iniziare!
Voi che dite?

[claudia]

Caspita, che domandona!
Proverei a sostituire il 30% della farina con il 30% di farina di nocciole.
Dividerei le uova.
Poi monterei a nastro tuorli e zucchero, toglierei l'aroma di limone , aggiungerei alla montata tutti gli ingredienti restanti escluse farine, lievito (da dimezzare), sale. Questi li aggiungerei mescolati e setacciati alla montata.
Infine, incorporerei gli albumi montati.

[Smpiu]

diminuirei l'olio e aumenterei l'acqua..

[caris]

Claudia, anche io niente aromi! Che ci metteresti, buccia di limone grattata o anche il succo (forse il succo no in questo caso)?

Silvia, quanto tolgo di olio e aggiungo di acqua?

[caris]

AH..io in genere uso l'olio di riso...che dite va bene?

[claudia]

[Paolina]

[tuCoque]

infatti io userei un 10% di amido al posto di altrettanta farina.
e niet frullatore, anzi attenzione al mescolamento che la farina fa il glutine.

[tavernadei7peccati]

[claudia]

[Paolina]

[TeresaDeMasi]

[claudia]

[caris]

RIpensandoci avete ragione, Teresa e Claudia, nocciole e limone no vanno...Però la questione della torta più soffice resta!
mi spiegate la faccenda del glutine col frullatore? Che succede se uso quello?

Per amido, intendete amido di riso, di mais?

[Smpiu]