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Ho lasciato la foglia ad impastare per 45 minuti, ma niente
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aiuto incordatura
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46 messaggi
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da sdonk » 20/05/2006, 10:40
Io non riesco ad incordare un impasto tipo quello della ciabatta di jason (ho provato anche con meno acqua) eppure l'ultima volta ho usato questa farina:
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Re: aiuto incordatura
da Cat » 02/06/2010, 18:20
Ogni volta che faccio un impasto ho sempre paura di non aver incordato abbastanza, quindi continuo a lavorare un altro po' per paura che non sia incordato a sufficienza. Ma è possibile arrivare all'opposto e "passare" l'incordatura ? E se sì, quali sono gli effetti sull'impasto? Grazie!
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Cat - Messaggi: 1389
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Re: aiuto incordatura
da piero » 02/06/2010, 19:50
Cat, l'incordatura è qualcosa di...come dire? 
Oserei un "Strettamente Personale"! Nel senso che a volte si riesce ad incordare subito, a volte ci vogliono le mezzore se non di più ...non so come spiegarti...una cosa è certa: dopo che hai incordato "come si deve" la prima volta, allora incorderai sempre meglio e con soddisfazione crescente!
Piesse: non saprei dirti gli effetti prodotti qualora si "passi" oltre l'incordatura...tocca prova'
Oserei un "Strettamente Personale"! Nel senso che a volte si riesce ad incordare subito, a volte ci vogliono le mezzore se non di più ...non so come spiegarti...una cosa è certa: dopo che hai incordato "come si deve" la prima volta, allora incorderai sempre meglio e con soddisfazione crescente!Piesse: non saprei dirti gli effetti prodotti qualora si "passi" oltre l'incordatura...tocca prova'
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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piero - Messaggi: 5714
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Re: aiuto incordatura
da Cat » 02/06/2010, 20:13
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Re: aiuto incordatura
da TinaZappacosta » 03/06/2010, 0:30
Tina
http://www.mollicadipane.blogspot.com/
"Mani materne impastano poesia e verità. Nel pane sta scritta l’equità. Questa sì è storia eterna: le chiamate alla luce della lanterna" (Leonardo Sinisgalli)
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Re: aiuto incordatura
da piero » 03/06/2010, 8:51
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Re: aiuto incordatura
da Cat » 03/06/2010, 10:10
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Re: aiuto incordatura
da piero » 03/06/2010, 10:16
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Re: aiuto incordatura
da salutistagolosa » 03/06/2010, 14:18
- salutistagolosa
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Re: aiuto incordatura
da Adriano » 03/06/2010, 14:29
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Re: aiuto incordatura
da salutistagolosa » 03/06/2010, 14:44
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