verdure al forno

[elena.spa]

Questo è un piatto che faccio abitualmente quando cominciano i primi caldi perchè si cuoce in forno, ma può essere preparato in anticipo.
E' facile ? no, è banale....

Verdure alla greca - per 4 persone

(preriscaldare il forno a 200°)

- 4 patate medie - sbucciate, lavate, asciugate e tagliate a dadoni grossi
- 2 melanzane nere - lavate, asciugate e tagliate a dadoni grossi quanto le patate
- 4 zucchine - lavate, asciugate e tagliate a rondellone
- 3 peperoni di medie dimensioni (1 giallo, 1 rosso e 1 verde)- privati dei semi, tagliati a pezzettoni (io li metto in acqua calda salata, li porto a bollore, li scolo e li asciugo bene - questo per motivi di digeribilità, non perdono sapore)
- 1 cipolla di tropea, o 2 a seconda della grandezza: tagliate a rondelle e aperte
- 10 pomodorini tagliati per il lungo (ho usato dei mini s.marzano )
- olio EVO abbondante (la cottura su carta forno non da gli stessi risultati)
- sale, peperoncino grattato
- origano (di quello buono...) abbondante
Si mescola tutto molto bene e si passa in una teglia da forno.

verdu.jpg (60.52 KiB) Osservato 12707 volte

Si cuoce per 20/30' a seconda di come funziona il vostro forno. Le verdure devono essere belle cotte e non acquose.

A cottura terminata si mettono in vassoio e quando sono tiepide si aggiunge basilico fresco, a piacere...

verdur.jpg (46.34 KiB) Osservato 12707 volte

[Dony]

Che bello Da provare assolutamente!

[claudia]

Che voglia che mettono!

[MrPins]

Che belle e che buone, Elena!
Sai che mi hai fatto ricordare che anch'io facevo una cosa simile? Però senza pomodoro, ma con anche olive nere, timo invece dell'origano, e anche un po' di shoyu (in quel periodo lo usavo spesso).
Grazie! Con il caldo che fa a Firenze, è proprio quello che ci vuole.

[elena.spa]

grazie...
Mr. Pins, anche io ci metterei delle belle olive kalamata (se fossero gradite a tutti gli utenti finali ) perchè ci starebbero proprio bene.

[tavernadei7peccati]

bellissimo!
con la pasta alla trapanese e il matarocco, questo piatto è il nostro cibo dell'estate!
Però io non metto le zucchine...perchè? non lo so, ma nella mia mente zucchine=primavera, peperoni+melanzane=estate...

[elena.spa]

[Cat]

Belle, buone, colorate e salutari: il massimo

[rimmel]

Fatte ieri sera,veramente buone,grazie.
antonia

[TeresaDeMasi]

Mi fai v enire in mente una caponata al forno che feci tanto tempo fa, mi hai messo voglia di cercare la ricetta.

[elena.spa]

[tavernadei7peccati]

il matarocco è semplicemente un'insalatona di pomodori.
Ci vogliono pomodori rossi, maturi e succosi, che si tagliano a spicchi in una gran ciotola, in modo da raccoglierne anche il succo, sale, pepe(o peperoncino),olio, aglio schiacciato e abbondante origano.
Si aggiunge anche un po' d'acqua tiepida e si lascia macerare coperta per qualche ora, in modo che i pomodori tirino fuori il loro sughetto e poi, si mangia con tanto pane buono.
E' un piatto del trapanese (Matarocco è il nome di una contrada), che si può mangiare come companatico oppure si può versare su fettine di carne o pesce alla griglia e naturalmente si può variare, con aggiunte di tonno o sgombro sott'olio, oppure uova sode, pezzetti di feta o di ricotta infornata o salata, o di altri formaggi.
Ci si può mettere basilico o altre erbe, ma l'importante è che il sughetto sia abbondante e saporito.
Ricetta povera da contadini e pescatori, quando ero ragazzina si preparava addirittura dentro "bagnarole" di smalto bianco, perchè se ne consumavano grandi quantità.

[rimmel]

Ho usato queste verdure così preparate per condire i fusilli,pieni pieni di pecorino e basilico,un primo piatto buonissimo.
antonia

[Anne]

L'ho fatta anch'io domenica, senza melanzane perchè quelle in commercio non si potevano guardare

Molto buono! Mi ha fatto anche qualche pranzo in ufficio