semi di sesamo non tostati: che farne

[tarallo]

Fanciulli,

ho un vasetto di cose che hanno tutta l'aria di essere dei semi di sesamo non tostati (presumo siano essiccati), sicuramente scaduti: qualche idea sul cosa farci? Non van bene tal quali per ricoprire esternamente il pane, vero? Come si procede, se si può in casa, alla tostatura?

Grazie!

[ambrosia]

Io li tosto in un padellino antiaderente senza alcuna aggiunta di grassi o altro facendoli saltare in continuazione. Non abbandonarli perchè bruciano in una frazione di secondo

[robychi]

Se devi usarli sul pane vanno così come sono. Si tostano durante la cottura del pane.

[tuCoque]

se sono scaduti buttali.
se li vuoi tostare per qualche preparazione, padellino senza alcun grasso e giri ruotando il manico. quando senti profumo d buono spegni.
se li metti sopra il pane, fai prima a poggiare il pezzo sopra, così con la pressione dovuta al peso si appiccicano.
se ci fai i biscotti sesamini sono buonissimi.

/mi sa che qui di fanciulli ce ne son pochi

[tavernadei7peccati]

qui quasi tutto il pane è coperto di sesamo, al punto che, comprandolo, bisogna precisare "col sesamo o senza".
Il pane va leggermente bagnato, altrimenti i semini, crudi, non si attaccano.
Se fai i biscotti, devi prima passarli appena nell'albume, altrimenti il sesamo si stacca.
Ci si può fare un ottimo croccante, ma vanno tostati prima.
Qui si chiama anche "cimino" o " giggiulèna"

Di "fanciullo" conservo l'animo...ma solo quello.

[TeresaDeMasi]

[claudia]

[robychi]

[tavernadei7peccati]

siccome son pieni d'olio, se sono vecchi possono avere sapore di rancido...

[claudia]

[robychi]

[TeresaDeMasi]

[tarallo]

Ambrosia, grazie.

TuCoque, come ha già detto Roby si tratta di un termine minimo di conservazione, dunque non sono sicuramente tossici (pensa che mia zia mi ha portato del miele scaduto da un decennio, che probabilmente ha trovato nella casa al mare; ho telefonato al produttore e mi ha assicurato al 100% che è ancora buono).
So come si attaccano al pane; grazie comunque. Invece non so cosa siano i biscotti sesamini: li cercherò.

Anita, so che il pane siciliano è tipicamente coperto di sesamo. Ma è tostato o no? Il croccante di sesamo, se è come quello che si trova nei negozi (una volta ne ho comprato uno greco), non mi piace molto.

Teresa, prima di assaggiarli aspettavo i vostri consigli; se avessi voluto fare di testa mia non ne avrei chiesti. Chiaro che se non son buoni li getto via, ma mi interessa capire se quelli che si mettono sul pane son crudi o tostati. Io, come ieri ho visto fare a qualcuno in Rete, vorrei metterli sul danubio salato, per distinguerlo da quello dolce (mi è rimasta poca granella di zucchero).

Sui fanciulli, è un modo di dire, come nella Valtiberina toscana dicono «bimbi» e nella Valtiberina umbra «citti», indipendentemente dai dati anagrafici degli interlocutori.

[robychi]

[tavernadei7peccati]

Tarallo, sei ineffabile...se tu fossi un mio alunno, diventerei matta!
biscotti di sesamo(detti a Palermo inciminati o biscotti regina)

1 kg farina 00
250 strutto
350 zucchero
2 uova intere
1/2 busta di lievito per dolci(istantaneo)
5 gr di ammoniaca
scorza grattugiata di 1 limone/ un pizzico di sale

Impastare tutto come per una comune pastafrolla, lasciar riposare un'ora o due e ricavare dei pezzi lunghi circa 6cm*, a forma di crocchette ovali(se cerchi nelle immagini del web li vedi).
Passarli velocemente in albume appena allentato con la forchetta e nei semi di sesamo crudi.
Cuocere a 180°, sportello del forno a fessura, finchè siano belli coloriti.
Qui i preferiti sono quelli molto cotti, quasi bruciacchiati...ma si va a gusto, purchè non siano pallidi.

*avevo scritto "come un pollice umano", poi ho pensato che mi avresti chiesto quanto ritenevo che fosse lungo un pollice umano e ho misurato il mio