a Napoli tutto si chiama pizza?

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[TeresaDeMasi]

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Teresa, non ho mai sentito parlare della pizza di scarole dolce, né della pizza di amarene, ma confermano l'ultimo passaggio che hai citato nella tua replica: «[...] il termine «pizza» da solo, non associato ad alcun aggettivo o complemento, fa riferimento a una sola specialità». Cioè, pizza tout court è la pizza che si cuoce direttamente sul suolo del forno a legna; già la pizza in teglia, che noi qui chiamiamo pizza, nella città di Napoli è chiamata focaccia perfino da Ciao pizza.

Se per pizza rustica intendi la pasta frolla (fatta con strutto, ovviamente) dolce con ripieno salato (ricotta, salame e formaggio) credevo che si chiamasse «rustico» e non pizza rustica; inoltre io, fatto da pasticcerie e rosticcerie, l'ho sempre visto in monoporzioni. Se intendi altro, confesso la mia ignoranza: non lo conosco.

[TeresaDeMasi]

Mi dispiace, ma la mia religione mi vieta di parlare con un napoletano o sedicente tale che non conosce la pizza di amarene.

Qui il link, dove trovi anche un post di francesca spalluto che spiega l'internazionalità del termine pizza.
viewtopic.php?f=15&t=10478&hilit=pasticciotto+crema+amarena

Sul pasticciotto: è lui. Monoporzione, pasticciotto. Pluriporzione, pizza. Anche per quella di amarene funziona cosi'.

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[rimmel]

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Scusami, Antonia, la mia città non è anche la tua?
Detto questo, ho appena chiesto alla collega. Avevo proprio pensato che si chiamasse pizza dolce, ma pensavo di essere stato suggestionato o comunque condizionato da quanto aveva scritto Masssi. E infatti la collega ha precisato che la pizza dolce è quella che si fa a Pasqua e non è con amarene, ma di crema e cioccolato (tu dici crema, cioccolato e amarene. Mah). Ha detto che questa qui si trova da Serlini ma non ha idea di come si chiami, sicuramente non pasticciotto e sull'accostamento alla pizza è molto scettica.
Ripeto: mai visto il pasticciotto ad Afragola. Almeno, non con questo nome.
Chiederò a mia madre al rientro a casa.

PS ‒ Avevo già visto quella discussione, neanche molto tempo fa, ma non mi ci ero soffermato perché non avevo ancora rilevato che tu fossi di Afragola.

[TeresaDeMasi]

[tarallo]

Teresa, mica ho detto che la mia collega è attendibile. Comunque responso dalla mamma uguale. Riporto il dialogo:
IO – Mamma, ti risulta che ad Afragola si faccia un dolce di pastafrolla con crema e amarene?
MAMMA – [riflette brevemente e poi risponde con tono convinto e compiaciuto, senza esitazione] 'A pizza doce.
IO – Anch'io pensavo fosse quella, ma Teresa [la mia collega] mi ha detto che quella è con crema e cioccolato.
MAMMA - [leggermente sovrapposta] No, le amarene. Anche le amarene. Mi pare che si mettano pure le amarene.
MAMMA - [dopo un po' di silenzio; ci aveva pensato un po'] Hai ragione. Le amarene non si mettono. Solo crema e cioccolato.
La discussione è proseguita a vari episodi; non vado avanti col discorso diretto perché non ricordo le parole esatte, ma dice di non aver mai sentito né la locuzione "pizza di amarene" né il termine "pasticciotto".

Però mia madre fa poco testo, visto che mia madre ha vissuto per 15 anni in Toscana (infatti ha una concezione della pizza un po' vaga e si può dire che ha scoperto quella vera, napoletana, solo qualche anno fa). Dovrò chiedere all'unica delle sue sorelle (su un totale di sei + un fratello, a parte coloro che defunsero) che è rimasta afragolese verace
Sennò mi rivolgerò alla famiglia di mio padre (quel che ne è rimasto superstite). Loro sono più afragolesi, però va anche detto che mia zia Anna era l'unica che conservava il casatiello dolce nella memoria, per averlo mangiato da bambina, e non ricordava si chiamasse casatiello. Mio padre ha scoperto la sua esistenza nei pressi Nola. Un'altra mia zia, che ha sposato un napoletano, a Napoli (in zona collinare: Arenella/Vomero).

Mi piacerebbe conoscere un po' di più delle tradizioni, sia per ridivulgare quelle che ormai si sono perse sia per mio orgoglio personale visto che tengo tanto alla mia nazionalità (senza virgolette) napoletana e anche alla mia afragolesità.

Antonia, se sei sorella e figlia di un pasticciere, e le pasticcerie della tua famiglia sono una al corso Meridionale e l'altra in via Amendola, mio padre conosce bene la tua famiglia, in particolare un tuo cognato suo assistito che spesso ci regala dei dolci in occasione delle festività.

[LILIANA]

ciao a tutti sono nuova ma non so dove presentarmi

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