[Tecniche] Glassare dolcetti con la glassa a specchio.

[robychi]

Sono stato da Medagliani stamani (visto che mi trovavo a passare in zona ) e ho guardato un po' di questi imbuti a colare. Sono carini, molto, ma costano troppo. Si va da 50 euro a 200 come niente.

Quello di Plurimix andrò a vederlo di pissona...

[Smpiu]

[claudia]

[Anne]

Una domanda, forse due:

ma per glassare una torta con copertura di pds devo mettere uno staro "impermeabile" in superficie?
Una volta che la torta è sulla grattella, come la sposto sul piatto da portata?

Graaaziiieee

[MissVanDerRohe]

Anne, se è la glassa a specchio io l'ho usata sul pan di spagna senza rivestirlo, e ha funzionato bene, è rimasta perfetta. Forse è appena meno scivolosa, ma se gelatina o crema non stanno bene sulla torta puoi non metterli.
Sotto la torta metto un cartoncino rivestito di alluminio della stessa misura, così poi la posso spostare sul vassoio con due spatole o coltelloni sotto.

[TeresaDeMasi]

[Anne]

Grazie ad entrambe