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[video] ZioPiero e le tecniche di Montersino/PDS,zabaione...
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Re: [video]Lo Ziopiero fa lo Zabaione col metodo Montersino
da tavernadei7peccati » 21/02/2010, 23:01
ok, devo decidermi a provare...chissà se funziona anche con la crema al cacao...
...... anita...............................
te ne stai seduta sulla punta ricurva della luna, in quieta meditazione... hai tutto il tempo...
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tavernadei7peccati - Messaggi: 3091
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Re: [video]Lo Ziopiero fa lo Zabaione col metodo Montersino
da salutistagolosa » 21/02/2010, 23:39
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Re: [video]Lo Ziopiero fa lo Zabaione col metodo Montersino
da TeresaDeMasi » 21/02/2010, 23:45
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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Re: [video]Lo Ziopiero fa lo Zabaione col metodo Montersino
da salutistagolosa » 21/02/2010, 23:45
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Re: [video]Lo Ziopiero fa lo Zabaione col metodo Montersino
da salutistagolosa » 21/02/2010, 23:49
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Re: [video] ZioPiero e le tecniche di Montersino/PDS,zabaione...
da silviagi » 22/02/2010, 0:36
Perché il paradiso, vedi, è solo qualcosa di mai provato prima. (G.Romagnoli)
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Re: [video]Lo Ziopiero fa lo Zabaione col metodo Montersino
da SteO153 » 22/02/2010, 1:30
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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Re: [video] ZioPiero e le tecniche di Montersino/PDS,zabaione...
da piero » 22/02/2010, 13:00
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: [video] ZioPiero e le tecniche di Montersino/PDS,zabaione...
da piero » 22/02/2010, 13:08
Ho visto che avete riunito qui in questo topic altre tecniche tempo fa esposte. Grazie.
Visto che ho fatto anche il filmato del Pan di Spagna, lo inserisco (sempre per i soliti fortunati che possiedono collegamenti veloci), riportando quanto già scritto altrove o in testa al questo topic.
Trattandosi di un metodo, non riporto alcuna ricetta, così ognuno puo' continuare ad usare quella che preferisce.
Pan di Spagna:
la tecnica, per altro descrittami minuziosamente da Mariella durante il viaggio verso Paoletta, consiste nello scaldare le uova iniseme allo zucchero, prima di montarle. Durante la fase di riscaldamento le uova vanno girate energicamente con la frusta, fino al raggiungimento di 40° di temperatura. Il risultato finale che si ottiene è una montata ancor più soffice e gonfia.
L’esperimento mi ha soddisfatto e anche in cottura il PdS ha retto benissimo, crescendo uniformemente.
Visto che ho fatto anche il filmato del Pan di Spagna, lo inserisco (sempre per i soliti fortunati che possiedono collegamenti veloci), riportando quanto già scritto altrove o in testa al questo topic.
Trattandosi di un metodo, non riporto alcuna ricetta, così ognuno puo' continuare ad usare quella che preferisce.
Pan di Spagna:
la tecnica, per altro descrittami minuziosamente da Mariella durante il viaggio verso Paoletta, consiste nello scaldare le uova iniseme allo zucchero, prima di montarle. Durante la fase di riscaldamento le uova vanno girate energicamente con la frusta, fino al raggiungimento di 40° di temperatura. Il risultato finale che si ottiene è una montata ancor più soffice e gonfia.
L’esperimento mi ha soddisfatto e anche in cottura il PdS ha retto benissimo, crescendo uniformemente.
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Re: [video] ZioPiero e le tecniche di Montersino/PDS,zabaione...
da silviagi » 22/02/2010, 13:28
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Re: [video] ZioPiero e le tecniche di Montersino/PDS,zabaione...
da Alessia » 22/02/2010, 17:45
- Alessia
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Re: [video] ZioPiero e le tecniche di Montersino/PDS,zabaione...
da MissVanDerRohe » 22/02/2010, 18:01
Ketty
Iugi: "E va bene Miss, hai ragione." 9/12/2008 19:47
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Re: [video]Lo Ziopiero fa lo Zabaione col metodo Montersino
da MariellaCiurleo » 22/02/2010, 18:12
Mariella
Io non mi sento italiano, ma per fortuna o purtroppo lo sono (G. Gaber)
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MariellaCiurleo - Messaggi: 1177
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Re: [video] ZioPiero e le tecniche di Montersino/PDS,zabaione...
da tavernadei7peccati » 22/02/2010, 20:08
grazie 
...... anita...............................
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Re: [video]Lo Ziopiero fa lo Zabaione col metodo Montersino
da piero » 22/02/2010, 20:12
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