Lievito naturale consiglio

[alveolo]

[Patty53]

[ciccioformaggio]

[marcello]

E' mai possibile che lasciando in frigo, dopo aver rinfrescato, la pasta madre avvolta nel canovaccio e legata, per meno di sette giorni questa ha stracciato il canovaccio ed e' fuoriuscita? Significa che ha forza? possono dire che la creatura la sto allevando come un'amazzone (nel senso della forza)?

[Patty53]

[marcello]

Confermo cio' che ho detto prima, il lievito madre che stava in frigo da sette giorni mi ha stracciato il canovaccio ed e' fuoruscito un po', secondo voi e' sintomo di forza o altro? nn dite che il canovaccio era tutto liso, nn e' vero

[alveolo]

Beato te che ti strappa il canovaccio!

il mio non so che fare ormai...

dopo aver seguito i consigli... e fatto un bagnetto per l'aciditá ho continuato a rinfrescare ogni 24h nomalmente.. al 35% d'acqua,
i primi giorni bene.. poi l'ultimo s'e' gonfiato un po' meno.. cosi ho deciso di dargli sta messa in forza.
Fatti i bagnetti a 38º... lasciato lievitare quel poteva alla temperatura indicata ecc.. per due volte.. non ha lievitato moltissimo,
ha aperto le croci del taglio.. ma non duplica in 3 ore. L'odore non 'e' piu' acido.. ma molto meno forte anche a lievito.. quasi si sente appena...
che cos'e' gli e' successo?

Leggendo altri post vedo che non sarei il primo a buttar via il tentativo di lievito con le sue centinaia d'ore di lavoro

l'ho rinfrescato normalmente... in attesa... domani si vede... e se non s'e' gonfiato molto
che faccio lo butto?

[marcello]