Come estrarre il Pan di Spagna dallo stampo

[marjlet]

per uno stampo simile a questo fatto vedere da ste io opterei burro fuso pennellato in ogni piccolo angolino... e pangrattato.
Con la farina rischi di giocarti gli angoli!
Anche se per quello stampo io preferirei usare un impasto umido non un pds.
Io uso sempre forno statico

[annamad]

Io uso burro fuso pennellato fino incima al bordo (nella speranza che il pds cresca lineare e senza cupola per effetto dell'attrito delle pareti della teglia) e pangrattato, molto fine, fatto tagliando la crosta al pane secco per averlo bianco (e questo l'ho imparato dal blog di Marjlet).
Anna

[marta]

Sono un po' stupita nel leggere tutto il topic, non credevo fosse così difficile questa operazione.
Io le poche volte che ho fatto il pan di spagna, come quello in foto qui , ho messo solo un po' di burro direttamente dal frigo, come per una crostata, e non ho avuto problemi.
Mi chiedo allora: al di là del tipo di forno, che sicuramente influisce, quanto questa difficoltà ad estarre il pds può dipendere dal materiale in cui è fatto lo stampo?
Appurato che il teflon non dovrebbe dare problemi, ma gli altri?
Il mio è in ceramica... forse attacca meno rispetto agli stampi metallici?

Mi piacerebbe anche chiedere, se non vado troppo OT: per quanto riguarda il materiale, ci sono stampi da preferire o stampi da "vietare", per la cottura del pds?

[tavernadei7peccati]

se gli stampi di ceramica hanno delle particolari caratteristiche di "attaccamento", piacerebbe saperlo anche a me(qui o altrove), grazie.
Ne ho uno che non riesco a decifrare...

[ciccioformaggio]

[ciccioformaggio]