Croissant, base cruda o cosa?

[Lori]

no non è la prima volta cara, anche se ho molto ancora da imparare, mi manca la precisione e la cura che vedo in te, Piero e tutti gli altri gennarini veterani

Piero hai ragione l'impasto ha iniziato a lievitare, aveva delle bolle, forse il frigorifero non era abbastanza freddo.. so solo che ho fatto una faticaccia a stenderlo e ad un certo punto mi sono arresa, e ho detto come vengono vengono..

[paoletta]

[Lori]

si le bolle c'erano quindi deduco che il frigo non fosse troppo freddo. Pero' li rifaccio giuro, mio marito mi ha appena detto "hai creato un mostro", riferendosi al contenitore con gli ultimi due superstiti

Intanto sto scongelando l'altra scorta del freezer

[Paolina]

brava Loriiiiiii!!!la prima volta già così stupendi!!!a dire il vero l'impasto con le bolle succede anche a me...solo ieri non le ho notate...comunque bolle o no fin'ora sono stati ottimi...forse è proprio questione di temperatura.. ...non aspettare troppo a rifarli così ti verran sempe meglio!

[ciaoangy]

Ho preparato l' impasto ieri alle 18.00 con 10 gr di lievito ora è in frigo e dovrebbe rimanere almeno un paio d'ore ancora .ma non ha raddoppiato, è giusto così?
dovrei sfogliare verso le 11 lo tiro fuori subito prima o un pochino prima? grazie.

[piero]

[paoletta]

[paoletta]

[TinaZappacosta]

[libra]

Tina sono favolosi però tu sei raccomandata.
A quando la ricetta per tutti Paoletta? Non vedo l'ora di provarla....e riprovarla e riprovarla....

[paoletta]

[robychi]

Paoletta, se dovessi usare la manitoba Tibiona (w380-400) sarebbe troppo forte?

[lenticchia78]

Croissants .. atto II , io li ho appena sfornati. Ecco il risultato.. il croissant è veramente buono ma penso di averlo fatto lievitare troppo in teglia

[TinaZappacosta]

[lenticchia78]