Come si ottiene la panna acida?

[chiara78]

Ciao....è la prima volta che scrivo...prer giorni ho curiosato...per cercare di capire funziona..percio' se vi sembro un po' impedita...abbiate pasiensa!!!
Stavo cercando una ricetta per ottenere la panna acida...curiosando qua' e la ho trovato indicazioni un che mi hanno confuso.
In una si partiva da un litro di latte e 200ml di jogurt...ed in un'altra da mezzo litro di panna liquida ed 125 gr. di jogurt...
Mi servirebbe per farcirci una torta lievitata....
Grazie
Chiara

[Primavera]

Io in genere la faccio seguendo una ricetta della Ravaioli:

1 litro panna
125 yogurt
½ limone spremuto

Mettere in una ciotola yogurt, panna, limone, mescolare e far riposare a temperatura ambiente senza coprire. (deve prendere aria e al freddo non si addensa)
Con queste dosi ne viene molta, quindi di solito dimezzo le quantità.

[Antonius]

Qua nel paese dove non si usa ancora il sistema metrico... ... ma si mangia molta crema acida o 'crema agria', particolarmente oggidí coll'influsso mexicano...

1 tazza di panna
2 cucchiaini di latticello

Mescolare la panna e il latticello e lasciarla riposare in vetro coperto (ma non completamente) a temperatura ambiente per 8 -24 ore...

Si trova facilmente il latticello ('buttermilk') in Italia?

A

[Primavera]

[chiara78]

[Antonius]

[lenticchia78]

anche io la faccio con il buttermilk che trovo nei negozi di prodotti naturali