Temperatura per lievitazione

[ciaoangy]

Secondo voi è troppo tenere un impasto che deve lievitare in forno a 36°?

Io ho questa temperatura come funzione lievitazione pre impostata dalla casa produttrice del forno.


Fino ad ora in inverno l'ho sempre fatto...solo che inizia a venirmi un dubbio ...anzi a dire la verità ormai per ogni cosa che faccio vengo assalita da mille dubbi .

P.S. Sto facendo i bomboloni di Paoletta

[PMF]

[ciaoangy]

oltre il limite, il lievito di birra sviluppa aromi e sentori decisamente forti, al limite dellos gradevole

Ecco come si fa a sapere quando è stato superato il limite e l'impasto ha lievitato troppo?

[piero]

Il mio forno ha una camera di lievitazione con temperatura dichiarata pari a 40°

Non sempre la utilizzo, però quando l'ho usata non ho mai avuto problemi.

Piuttosto, la tua la tieni umida?

[ciaoangy]

No Piero, dovrei farlo secondo te ?

[piero]

[ciaoangy]

Anch'io quando uso la funzione del forno lievitazione, inserisco direttamente la ciotola del ken all' interno con un piatto sopra.....la trov decisamenge comodda.
Non ho mai umidificato ma domani vado a rileggermi le istruzioni,vediamo cosa dicono!