Pane azzimo

[iugi]

Nel senso che m'hanno dato del lievito madre.
Per qualche settimana mi sono limitato a rinfrescarlo aggiungendo al lievito la stessa quantità di farina e il 40% di acqua (ho conservato in vetro in frigo).
Poi ho deciso di fare il pane. 750 g di farina (caputo rossa); 250 g di lievito madre: 550 g di acqua. Dopo 3 ore di puntata non ho notato segni evidenti di lievitazione se non qualche piccolissima bollicina e un discreto allargamento della circonferenza dell'impasto) Mi sono scocciato, ho reimpastato, formato la pagnpotta e rimesso a lievitare il tutto. Non è successo quasi niente. Mi so' scosciato e ho infornato (una ventina di minuti a 200° C.
S'inchiommava (che sarebbe a dire gommoso e compatto).
Il lievito l'ho buttato

[Primavera]

Noooo, hai buttato la creatura!
Per fare qualunque cosa con il lievito madre, devi fare tanti rinfreschi finchè vedi che raddoppia in circa 3 ore. a quel punto puoi cimentarti, ma tieni presente che lievitazione è lunghissima! Di solito il mio pane lievita tutta la notte, soiprattutto ora che è inverno.

[iugi]

Si l'ho buttato: l'odiavo
(e il mio in tre ore non faceva nulla)

[nenna]

anche il mio defunse ad agosto per forzata inattività

[Primavera]

[piero]

[elena.spa]

[/quote]...secondo me il bagnetto glielo faceva nel vino... [/quote]

... ma vuoi mettere??

[iugi]

[piero]