Pan Babà di Adriano: realizzazioni, commenti, foto...

[paoletta]

[sENZApretese]

Quest'anno l'ho cotto in uno stampo di carta per panettoni di 21 cm di diametro x 7,5 cm di altezza: è venuto una favola!
L'impasto copriva appena il fondo dello stampo, mi chiedevo come avrebbe potuto riempirlo, invece durante la lievitazione di circa 3 ore (forse più) il miracolo è avvenuto. Ho infornato quando era un po' sotto il bordo, in cottura (180° per 10 minuti 175° dopo, statico) ha continuato a crescere; non l'ho capovolto e non si è sgonfiato dopo.
Grazie ad Adriano per questa magnifica ed infallibile ricetta!

[piero]

[piero]

[Paolina]

il pandorlato di ieri sera ha avuto un sucessone ma solo ieri sera-scusate la ripetizione- ho notato che la cupola si era sgonfiata un pò...non sapevo che lasciandoli capovolti la cupola tendesse a rimanere bella altina...

inoltre ho riscontrato un'altro problema...ai lati l'alveolatura era leggermente più compatta..che significa

[Paolina]

[friggi62]

Ho iniziato a produrre il pandorlato stamattina alle 11 non ho calcolato bene a priori i tempi di lievitazione che mi porterebbero ad infornare a notte fonda
Ho pensato che potrei infornare domattina lasciando la notte in frigo. E' conveniente ? A che punto mi fermo e metto in frigo? O devo fare la veglia notturna
Grazie

[paoletta]

[paoletta]

[piero]

Friggi, conferma anch'io. 5 ore di frigo sono più che sufficienti.
Mi raccomando poi...non avere fretta di infornare e fallo lievitare un dito e mezzo sotto il bordo prima di spennellare e infornare.

Aspettimo ansiosi

[friggi62]

Bene,grazie allora in frigo fino alle 19 (come mi accorgo che e' trascorso il tempo giusto?) , a seguire pathos lievitazione, e via con il forno....

[piero]

[paoletta]

[piero]

[paoletta]