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castagne bollite: suggerimenti?
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Re: castagne bollite: suggerimenti?
da robychi » 18/12/2009, 15:57
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robychi - Messaggi: 4539
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Re: castagne bollite: suggerimenti?
da MrPins » 18/12/2009, 17:52
Perché si conservino più a lungo, le castagne (o marroni) devono essere spurgati in acqua. Non so per quanto tempo, però, devo chiedere.
- MrPins
- Messaggi: 415
- Iscritto il: 27/02/2009, 2:08
Re: castagne bollite: suggerimenti?
da ambrosia » 18/12/2009, 18:12
Io ho provato sia la "novena" in acqua che la congelazione. A conti fatti preferisco quest'ultima, sicuramente più pratica.
Per novena s'intende l'immersione in acqua (di fonte priva di cloro) del frutto fresco raccolto (non acquistato) per nove giorni. Durante questo periodo l'acqua va cambiata parzialmente 6 volte e totalmente 2 (il quinto e l'ottavo giorno). Tutte le castagne che galleggiano devono essere scartate. Terminato l'ammollo devono essere tenute all'aria stese ad asciugare perfettamente almeno un paio di giorni rigirandole spesso e poi riposte in sacchi di juta sempre in luogo fresco ed areato.
Così facendo si mantengono qualche mese (ma il rischio muffa è sempre in agguato!).
Se le acquisti di questi periodi sono già castagne conservate (non saprei dire con quale sistema) difficile quindi prolungarne oltre il consumo.
Per novena s'intende l'immersione in acqua (di fonte priva di cloro) del frutto fresco raccolto (non acquistato) per nove giorni. Durante questo periodo l'acqua va cambiata parzialmente 6 volte e totalmente 2 (il quinto e l'ottavo giorno). Tutte le castagne che galleggiano devono essere scartate. Terminato l'ammollo devono essere tenute all'aria stese ad asciugare perfettamente almeno un paio di giorni rigirandole spesso e poi riposte in sacchi di juta sempre in luogo fresco ed areato.
Così facendo si mantengono qualche mese (ma il rischio muffa è sempre in agguato!).
Se le acquisti di questi periodi sono già castagne conservate (non saprei dire con quale sistema) difficile quindi prolungarne oltre il consumo.
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ambrosia - Messaggi: 222
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Re: castagne bollite: suggerimenti?
da marta » 19/12/2009, 12:15
Grazie per i chiarimenti! 
“Che tu creda di farcela o di non farcela avrai comunque ragione.”
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marta - Messaggi: 1246
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