Fanno male o fanno bene? La pancetta è meglio del tofu

[TeresaDeMasi]

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Non è detto che una fetta di pancetta faccia male come si pensi. Ogni cibo ha un segreto da nascondere. Caffè, gelato e patate in piccole quantità possono anche fare bene. Il quotidiano inglese Telegraph ha stilato una classifica di 15 alimenti, svelandone i benefici nascosti. Ma non solo, in lista anche alimenti da sempre considerati 'buoni' ma che, in quantità abbondanti, possono creare dei danni per la salute. Come il Tofu, per esempio, che può influenzare negativamente la fertilità maschile.

[tuCoque]

Ma guarda cosa leggo:
[marmellata] Ha un alto contenuto di zucchero, ma anche molti vantaggi per la salute. Secondo uno dell’Institute of Food Research, contiene pectina, un agente gelificante naturale, in grado di bloccare l’avanzamento del cancro. Questa sostanza riesce a inibire la proteina galectina 3 (Gal 3), coinvolta in tutte le fasi della progressione della malattia.

[TeresaDeMasi]

[tuCoque]

Sei tu che non vuoi sentire. La differenza sta nell'aggiunta, nel fruttapec, di succo di limone (acido citrico), vitamina C e altri "additivi" completamente naturali.

[TeresaDeMasi]

[tuCoque]

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[Adriano]

[TeresaDeMasi]

[tuCoque]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

Particolare importante e spesso dimenticato: la legge italiana consente di usare l'appellativo naturale a prodotti che di naturale non hanno nulla. E' il caso degli aromi naturali (come la vanillina) e dell'acido citrico: questi sono molecole di sintesi, ottenute con processi chimici che ne riproducono le caratteristiche organolettiche. E nel sapore, questo, si sente.

[Dile]

Ma perché usare per forza la pectina?

E' un problema di tempo? Se è così, capisco. La marmellata, senza pectina meno di due ore, due ore e mezza non le prende. Ma, detto questo...

Però Si fanno ragù, coda alla vaccinara e brodo che più o meno prendono lo stesso tempo; si usa la vaniglia in bacche e non la vanillina, si perde tempo dietro al lievito madre, facciamo cuocere tre ore le meringhe nel forno, facciamo dolci che devono maturare un mese, e via dicendo. Perché per le marmellate non vale? la pectina è comunque contenuta nelle bucce della frutta

[Adriano]