Rape rosse

[Primavera]

Ieri sera mi hanno recapitato questa verdura che non ho mai cucinato: mi hanno detto che sono rape rosse.
Come si mangiano? Cotte? Crude?
Ma sono barbabietole crude?

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[Dony]

Le ho sempre mangiate bollite, tagliate a fettine e condite con olio, aceto, sale . Si trovano spesso già cotte, penso al vapore.

[marta]

Sì che sono barbabietole crude!
Io crude non mi ci avventurerei a mangiarle, non so se ci sia chi lo fa...
Al forno si dovrebbero poter fare, ma non ci ho mai provato (le vendono al mercato già fatte...)
Invece se ti piacciono puoi farne una vellutata. Con un bel cucchiaione di yogurt intero una volta terminata la cottura, e magari qualche spezia secondo il tuo gusto...
Occhio che macchiano anche da crude!

[MrPins]

Infatti frullate (già bollite) si usano anche per colorare la pasta all'uovo che diventa rosa.

Credo che i tempi di cottura siano piuttosto lunghi. QUi si trovano già cotte, sottovuoto.
Sono buonissime!

[Dony]

[Azabel]

Le rape rosse che compro io hanno pure la buccia scura, che siano un'altra varietà?
Al forno non ho mai provato a farle, solo bollite... buone, più di quelle precotte, ma a cuocere impiegano un'eternità! E occhio ai taglieri se ci tieni, macchiano tantissimo pure le unghie

[Paolina]

io le uso precotte per fare i gnocchi di barbabietola...li chiamiamo "gnocchi del cardinale" per via del loro colore viola intenso uguale alle vesti dei cardinali...per me sono il miglior primo piatto esistente!

[marta]

Ieri ho trovato due ricette su un giornale francese per farle crude: una con bleu d'Auvergne (tipo gorngonzola piccante), mascarpone e porto (dischi sottili di rapa alternati al miscuglio di formaggi), un'altra in cui si tagliano a julienne e si condiscono con succo d'arancia, acqua di fiori d'arancio, cannella coriandolo e aglio.

Stamattina ho comprato:
- una rapa rossa cruda
- del bleu d'Auvergne
- delle cimette di spinaci da fare crudi
Ci vorrei fare un'insalata, tagliandole a julienne, pensavo inizialmente di condirla con aceto balsamico e magari pinoli tostati, però poi ripensando alle ricette del giornale... se cambiassi il condimento? Secondo voi cosa ci sta bene? POrto, succo d'arancia, acqua di fiori... non sono tanto convinta!

[Paolina]

Marta ad un corso di cucina ho scoperto un'aceto fantastico..l'aceto di Jerez..ha un sapore che ricorda il marsala!e tra una settimana me ne arriva una vagonata da un amico

http://www.laboutiquedelgusto.it/prodot ... categoria=

se lo trovi te lo consiglio vivamente!altrimenti...io sono tradizionalista ...sulle insalate non amo condimenti strani...l'aceto di mele e balsamico sono i miei preferiti ma credo che una nota di succo d'arancia non stoni!

[TeresaDeMasi]

[Paolina]

va bene Teresa!le foto già le ho!...stupendo il corso..infatti tra una settimana mi sono già iscritta ad un altro! ..ora scappo appena sono + calma le posto!

[Paolina]

ho fotografato pure l'aceto che abbiamo usato!

[Paolina]

ah no Teresa intendevi gli gnocchi...mi ero persa...è da tanto che non li faccio..però la ricetta prevede un uovo ma da quando faccio i tuoi mi viene voglia di modificare pure quelli

[TeresaDeMasi]

[marta]