Come si fa un buon caffè??

[tuCoque]

Avendo scoperto che una volta macinato, la gran parte dell'aroma si disperde nel giro di pochi minuti (!) lo compro in torrefazione intero, lo conservo in barattolo di vetro ermetico e lo macino sul momento. Ho calcolato 19 grammi a caffè, ma questa misura non fa testo visto che non uso la moka.

Ad ogni modo, benché sia piuttosto scontato, lo voglio dire lo stesso: per fare un buon caffè serve... un buon caffè, cioè una buona miscela di chicchi. Anche una buona acqua incide in parte, io una volta miscelavo metà minerale naturale con metà acqua di rubinetto, poi ho scoperto un depuratore d'acqua che si attacca al rubinetto che fa l'acqua buona e uso quello

I sostenitori del coperchio aperto adducono come motivazione l'esigenza di farlo uscire il più lentamente possibile, che può essere vero. Va anche detto che la macinazione deve avere una grana adatta alla propria macchina: se moka più grossa, se a pressione più fina. Ad ogni modo, macinare il caffè al momento cambia il risultato completamente.

Ho detto.

[iugi]

[SteO153]

[tuCoque]

[Adriano]

[Azabel]

[MissVanDerRohe]

[caris]

[tuCoque]

[friggi62]

Non si e' parlato di acqua, anche quella fa la sua parte, eccome!
Ho recentemente abbandonato quella in bottiglia ed uso esclusivamente l'acqua del sindaco, che non e' male, trovo che il caffe' sia piu' buono
Eppoi io lo condisco direttamente nella macchinetta e poi giro, per due il dosaggio di zucchero e' oramai consolidato. Se ho ospiti chiaramente non faccio cosi', ma giro comunque per ottenere un uniforme densita'.
Caris, credo proprio che il tuo problema sia quello di non amare il caffe' ..

[tuCoque]

friggi avevo parlato anche di acqua più su.
poi ti dico che io il caffè lo bevo senza zucchero e non sopporto quando me lo mettono per forza, tanto piace a tutti!

[friggi62]

[tuCoque]

[caris]

Quindi il caffè va servito caldo caldo! Lo chiedo perchè i miei suoceri se lo fanno versare e poi aspettano che si freddi un pò...magari soffiandoci sopra o lasciandolo riposare per qualche minuto.
Altra cosa, questa riguarda i miei: per problemi di linea ci mettono il di@tor....ma non altera troppo il sapore, quell'affare chimico?
é giusto usare dolcificanti diversi come zucchero di canna o zucchero raffinato?
Ad arte, andrebbe senza zucchero?
Ah..un mio amico sostiene che la vera macchinetta non è quella classica bi@letti che ho io, ma una particolare, napoletana, che quando bolleva capovolta...ne avete notizie?

[friggi62]