Come si fa un buon caffè??

[caris]

So che il caffè è una delle cose più preparate nelle case italiane..però io non lo bevo (solo nei dolci e nel gelato, e lì mi fa impazzire) e mio marito è allergico alla caffeina
Il punto è che comunque uno agli ospiti deve pur farlo!
Ho due macchinette bi@letti, una da 2 u una da 3 e una macchinetta non identificata da 6. I miei suoceri dicono che lo faccio male e vorrei imparare.
Quali sono i trucchi?
Quanta acqua va? Quanto caffè? Va pigiato col cucchiani o no? Quando si spegne la macchinetta? e via di seguito....
Se avete notizie vi ringrazio tanto....lo so che dovrebbe essere automatico ma evidentemente per me non lo è

[claudia]

Ho spulciato nel forum perché mi pareva di ricordare un topic su questo argomento, ma non sono riuscita a trovarlo (o magari mi ricordo male).
Comunque a me avevano spiegato questo:
- acqua fino alla valvola
- la polvere va inserita senza premere, senza fare buchini o altri strani riti e deve arrivare a livello del filtro
- fuoco basso e coperchio aperto
- bisogna tagliarli la coda, ovvero non fare uscire tutto dalla macchinetta ma spostarla dopo che sono usciti i primi due terzi
- ovviamente più la caffettiera viene usata, meglio viene il caffè

[MrSmith]

Aggiungi un paio di chicchi di sale grosso di maldon sopra il caffè prima di chiudere la moka.

[MissVanDerRohe]

[giusyna]

Mi permetto di inserire questa bella scena di de filippo.
Fare il caffè in effetti è un'arte. Da imparare, magari con qualche segreto, come ci svela il grande de filippo.
Purtroppo, macchimette come quelle che si vedono nel video non ce ne sono più tante in giro, ed è gia una grande differenza.
Io personalemente non ho segreti da svelarvi, procedo più o meno come descrive claudia, ma tenendo rigorosamente il coperchio chiuso perchè altrimenti secondo me l'aroma si disperde, e il caffè lo metto un pò oltre il filtro a mò di vesuvio, ovviamente senza premere come già dice claudia.
La fiamma la tengo medio bassa, solo alla fine l'alzo un pò. Spengo un pò prima che esca del tutto.

[caris]

Io purtroppo non posso vedere il video, quindi quella macchinetta non l'ho vista
Sul coperchio ho il dubbio dell'aperto o chiuso...aperto pensavo anche io che si disperdesse l'aroma.
Una mia amica mi dice sempre che devo mettere tanto caffe e premere bene col cucchiani per farlo venire più denso...ma tanto il mio viene male Invece meglio che non sia tantissimo?
Temperatura bassa e chiudere quando il caffè ha raggiunto i 2/3, quindi?
Quando è uscito tutto, devo girare il caffè direttamente dentro la macchinetta?

[claudia]

[caris]

[claudia]

[Azabel]

Come ti capisco! Pure il mio caffè è uno schifo, ma tanto fa la macchinetta... quando lo faccio con la mia viene schifosissimo (lo preparo non più di una volta alla settimana) mentre se lo preparo a casa della mia ex suocera viene solo malino

/la cosa più simpatica è cha la mia moka non fa gluglu quando sale il caffè... mi tocca pure star li a far la posta

[Adriano]

Io faccio così:
- acqua fino alla valvola
- compatto la polvere unicamente battendo l'imbutino (è importante, se si pressa brucia), alla fine ha una leggera bombatura che fuoriesce
- fuoco a fiamma medio/alta fino al primo caffè
- tolgo dal fuoco e aspetto che cessi di uscire
- rimetto sul fuoco al minimo e lascio che esca lentamente, se prende la corsa levo di nuovo

2 cose importanti: la macchinetta non va mai lavata con detrsivi; il caffè, una volta aperto, va conservato in frigo.

[robychi]

[caris]

eheh Claudia...sul caffè è un disastro..ma sul resto ogni tanto soccombono (non per mia bravura ma oer loro diciamo "ingenuità" )

Azabel, pure io al massimo il caffè lo faccio una volta a settimana però uso quelle da tante anni..possibile che siano ancora non adatte???

Adriano, Roby, una cosa: io apro la confezione del caffè e poi la metto in barattolo in credenza...quindi anche con tutto il barattolo va tenuto in frigo?
Scusate l'ignoranza: io l'acqua la metto fredda, direttamente dal rubinetto..va bene?

[rimmel]

sabato mattina quando vieni a casa mia ti faccio vedere come lo preparo io.
antonia

[iugi]

Già come si fa un caffè buono?
A me sembrano cattive anche molte miscele vendute a Napoli: sono spesso amare. Il caffè buono deve essere denso, profumato e rotondo. E lo è molto raramente