E poi... il panettone vero... o quasi

[robychi]

Sto cominciando a pensare al panettone natalizio (con lievito madre).

Ho fatto un ricerca qui su gennarino ma sono stato sommerso dai risultati. Consigli sulle ricette presenti? Risultati ottenuti?

Denghiù.

[Primavera]

Io faccio quello di Berso e mi trovo molto bene; devo solo allungarei tempi di lievitazione: la prima volta ho dovuto puntare la sveglia in piena notte per controllare la lievitazione e per infornare alle 4 del mattino. Ma vuoi mettere la soddisfazione?

[salutistagolosa]

ciao roberto, non so se vado fuori tema, pero' se vuoi mettere alla prova il tuo lievito, c'e' la cronistoria del "brioscione di allenamento al panettone" fatto da Franz sotto la direzione di ciccioformaggio (per impasto cono solo LM, senza "sopature" di lievito di birra).

[robychi]

Grazie! Adesso comincio a studiare la cosa...

Io con il mio lievito naturale (che poi era di Primavera )avevo fatto la colomba di Glutine (seguendo anche i vari suggerimenti degli altri Maestri) e mi era venuta proprio bene (so che il panettone è cosa diversa, però).
Presumo che se il LM va in forza come a Pasqua qualcosa dovrebbe venir fuori.
Vediamo... Comincio a mettere in forza il lievito (veramente lo è già ).

Tutt'al più faccio il panettone basso di cui chiedo
La colomba 2009 con LM

[salutistagolosa]

[Primavera]

[tavernadei7peccati]

[robychi]

[piero]

Bella, Roby. Che soffice che deve essere...

Ricordo la tua colomba....prima o poi dovrò riuscire a farla anch'io...