pate a bombe con 5 tuorli e 5 cucchiai di zucchero quando è bello gonfio unisco 500gr. di mascarpone e metto anche le prime gocce di caffè di una moka da 6 tazze,mischio bene e non metto albumi,per la bagna uso il resto del caffè più rum e sostituisco i pavesini con i savoiardi,faccio più strati ma mi piace di più,i savoiardi mi danno troppo l'idea di una zuppa e si sente meno la crema,ma questo è il mio personale gusto.
antonia
sui biscotti: per me i pavesini hanno già da soli un sapore di uovo talmente marcato, che a metterli in un dolce a base di uova, il sapore finale risulta eccessivo (vero è che anche i savoiardi contengono molte uova, ma si sentono molto di meno...).
