pesche dolci

[mimma41]

ciao a tutti, come state????
come al solito ho un quesito da porvi:
ieri mi sono cimentata ne cosiddette "pesche dolci" , quelle brioches a semisfera, scavate dentro e farci te con crema pasticcera.
Mio marito , che è messinese, mi ha detto che somigliano a quelle che mangia abitualmente nella sua città, ma la crema non è proprio uguale. Io ho preparato una crema pasticcera con mezzo litro di latte, due tuorli, 50 di amido, 150 di zucchero. Quando si è raffreddata, ho incorporato 120 gr. di burro montato con le fruste. E' davvero così oppure ci sono altre scuole di pensiero???
grazie sempre

[PMF]

[rimmel]

vedi quete di tina,non so se sono quelle che hai fatto tu,ma sono favolose viewtopic.php?f=15&t=13479
antonia

[MissVanDerRohe]

Mimma, rispondo decisamente in ritardo.
Secondo me è giusta la crema che hai fatto, poi non so la quantità di burro, mi pare poca per ottenere il risultato giusto, comunque leggi questa discussione sui , che tuo marito sicuramente conosce. La crema è sempre quella delle pesche, e c'è anche qui un po' di rum, forse è anche per questo che la crema non è venuta uguale, dà un profumo molto caratteristico.