La pasta brioche come in pasticceria

[paoletta]

[claudia]

[Adriano]

[Adriano]

[piero]

So montanari, Adria' ... e come tutti i montanari so de coccio!!!

(o mammamia, ora che ci penso manco a Chianciano c'è il mare... )

[paoletta]

[Adriano]

[piero]

[paoletta]

[AndreaChef]

Arrivo tardi ma non sono riuscito ad accedere prima, poi se non sbaglio ieri sera il sito non andava comunque in breve alcune risposte.

1) Per quanto riguarda i banner pubblicitari è vero forse ho esagerato ma insieme a mia moglie ci chiedevamo se fosse possibile ricavarne qualcosa ed ho fatto qualche prova seguendo i consigli di google. Chiaramente il mio è un sito che ancora ha molte poche ricette e pochi accessi e la grafica è molto improvvisata così come sono improvvisati gli spazi pubblicitari (chiedo perdono!).

2) Sicuramente proverò la pasta brioche di Adriano che se ho ben capito è davvero competente in materia.

3) Il riferimento alla pasticceria è forse un mio pallino perchè, nonostante i prodotti siano del tipo "nuoce gravemente alla salute", alcune volte i pasticceri riescono ad ottenere sapori che in casa si appiattiscono ovvero sono molto simili tra loro. Io ad esempio avevo provato delle ricette di brioche prese qua e la ma pur essendo buone mancava sempre qualcosa ovvero quello che io chiamo "il tipico sapore della pasticceria".

4) Ultima cosa che ricordo dopo aver letto alcune risposte: le foto delle brioche. Purtroppo ho molto poco tempo e aimè non ne ho di pronte ma la prima volta che decido di rifarle le pubblico subito.

Complimenti per il forum e la passione che ci mettete.

[piero]

[AndreaChef]

In linea di massima sono pienamente in accordo con te però ci sono alcune cose che forse per mia incapacità non riescono neanche ad avvicinarsi a quelle della pasticceria.

Ti assicuro che da una vita non compro un dolce in pasticceria e se mi capita di mangiare un croissant della pasticceria lo digerisco il giorno dopo, inoltre sono molto attento agli ingredienti ma rimane il fatto come dice mia mamma: "faranno male ma sono buone!"

Comunque penso che l'obbiettivo sia comune fare cose buone e genuine e sarei la persona più felice del mondo se a questo punto decidessi di provare ad esempio la mia ricetta della schiacciata fiorentina (che in realtà è in forma diversa una brioche) e mi dassi le tue impressioni.

Tra le altre cose come alcuni hanno notato questa ricetta presta anche attenzione alle calorie (maledetto colesterolo!)

[piero]

[marta]

Scusate, arrivo un po' tardi e la discussione ha già cambiato rotta...
Volevo solo dire due cosine!:
- grazie Silvia, di mia spontanea iniziativa non avrei osato il tentaivo con la frusta per la panna, ma se lo dici tu, ovvio che provo! (se non compro l'impastatrice prima ) MA prima di ogni altra cosa me ne vado a NY!!!
- che i francesi mettano il 50, il 100 o anche il 200% di burro (sparo a caso) non stupisca nessuno! Il francese medio il sapore del burro, e non trova mai che ce ne sia troppo, per quanto intenso esso sia! (tra l'altro, nella maggior parte dei negozi si trovano solo panetti da 250g, se non di più!)
A noi invece, che siamo (fortunatamente) molto meno assueffatti a questo sapore, conviene correggere un pochino il tiro nel rifare ricette francesi, altrimenti rischiamo di trovarle un po' stomachevoli.
(va anche detto che qui ci sono certi burri buonissimi!)

[AndreaChef]