[Help] Polpettone di tonno

[piero]

Mi hanno chiesto di fare un polpettone di tonno...

Aiutatemi, lo sapete che ho solo voi....

P.S. ovviamente, visto che me lo hanno chiesto, si tratta di tonno sott'olio e non fresco...

[tavernadei7peccati]

Polpettone di tonno di Mimmetta

350-400 di tonno al naturale
3 uova intere
5-6 cucchiai colmi di pangrattato
6-12 cucchiai colmi di formaggio grattugiato(qui si usa il caciocavallo)
scorza di limone grattugiata
sale, pepe

impastare tutto, regolando di sale e pepe, fare un rotolo e avvolgerlo in alluminio(o in tela bianca), cuocere in acqua bollente, aromatizzata con alloro e grani di pepe, per almeno 3/4 d'ora.
Sgocciolare e lasciare riposare per almeno 12 ore.
Servire affettato e guarnito a piacere, con maionese, o salmoriglio, o verdurine...fate voi!

[piero]

...non so perché, ma ero certo che avresti risposto tu per prima...

...ma ricetta da taverna je?

[tavernadei7peccati]

è ricetta antica, come tutte quelle targate "mimmetta"
supertestato, se piace il genere, ovviamente.
A me piace di più il pasticcio di tonno, capperi e patate, senza cottura(del tonno, ovviamente ), ma nel genere polpettoni, questo è abbastanza gentile e poco "affucùso".
Ovviamente ci vuole un condimento sopra, io preferisco il salmoriglio e una sontuosa insalata di pomodori da accompagno.

[Sofy]

[piero]

grazie, Sofy. utilissima anche questa. anch'io pensavo alle patate. adesso devo solo scegliere, ma so già che alla fine li farò entrambi, in tempi diversi.

[Sofy]

[piero]

...intanto ho affidato alla cuoca che non c'è la versione di Mimmetta (che peraltro mi son ritrovato nei miei appunti, pensa un po'!!!)

La prossima versione sarà quella by Sofy's mother, anche perché la patata mi intriga non poco

[Smpiu]

[piero]

Polpettone mangiato (so ddu ggiorni che me propinano polpettone!!! ). Buono, ma a mio avviso troppo stopposo.
Oggi ho lessato delle patate e l'ho schiacciate insieme all'ennesima razione di polpettone, aggiunto pomodori e cipolle...e il tutto sta bene, ma sempre pappone è!!!
Con la maionese sicuramente sta bene, ma sono contrario alla maionese (come sono contrario alla pannna con le vongole )

[salutistagolosa]

[piero]

[salutistagolosa]

[piero]

lo proverò sicuramente

[annamaria101]

lo faccio come quello della mamma di Sofy e non viene stopposo, e' molto buono!