Oggi ho fatto 5 pani integrali con metà farina bianca(di cui meno di 1/3 manitoba), un pugno di farina di malto, acqua, sale. Il risultato non è come mi aspettavo perchè pur avendo un buon aroma...la mollica mi è rimasta piuttosto appiccicosa....da cosa può essere dipeso??? CAttiva cottura ?:shock:
Premetto che nel fare il pane, sia la farina che gli altri ingredienti li metto "a occhio"...
Gennarino.org ringrazia tutti gli utenti che hanno dato fiducia al nostro progetto per quasi 20 anni, e che, grazie al grande lavoro fatto da tutto lo Staff (rigorosamente a titolo gratuito), hanno portato il forum a diventare uno dei principali punto di riferimento degli appassionati di cucina del web italiano.
Purtroppo, causa motivi personali, non ho più modo di gestirlo e portarlo avanti. Il forum viene ora posto in uno stato di sola lettura: un archivio storico che permetta a chiunque di fruire di tutte le discussioni trattate.
Mollica del Pane Appiccicosa
Regole del forum
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
7 messaggi
• Pagina 1 di 1
Mollica del Pane Appiccicosa
da Jade » 01/07/2009, 18:36
-
Jade - Messaggi: 43
- Iscritto il: 26/05/2004, 13:29
Ti è stata utile questa discussione? Allora puoi ringraziarci condividendola sulle tue pagine social
| In questo modo, ci aiuterai ad aumentare la popolarità di gennarino.org! Grazie! | Condividi su Facebook |
|
Tweet |
Re: Mollica del Pane Appiccicosa
da tuCoque » 01/07/2009, 18:57
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
By any other name would smell as sweet."
-
tuCoque - Messaggi: 3665
- Iscritto il: 19/11/2006, 11:41
- Località: Roma
Re: Mollica del Pane Appiccicosa
da paoletta » 01/07/2009, 19:10
Da qui viewtopic.php?f=10&t=646&hilit=pane+cause+e+difetti e mi pare sia tratto da Giorilli:
Pane fatto in casa, difetti e loro cause
Se la mollica è collosa ed umida, ciò potrebbe esser dovuto:
ad un impasto debole
alla pasta troppo fredda
alla presenza di troppo malto o zuccheri
ad una farina germinata
ad cottura troppo rapida
Pane fatto in casa, difetti e loro cause
Se la mollica è collosa ed umida, ciò potrebbe esser dovuto:
ad un impasto debole
alla pasta troppo fredda
alla presenza di troppo malto o zuccheri
ad una farina germinata
ad cottura troppo rapida
Il mio Blog http://aniceecannella.blogspot.com
-
paoletta - Messaggi: 4850
- Iscritto il: 01/03/2006, 18:00
- Località: Chianciano Terme
Re: Mollica del Pane Appiccicosa
da Glutine » 01/07/2009, 22:14
-
Glutine - Messaggi: 2051
- Iscritto il: 12/02/2005, 14:52
- Località: Bologna
Re: Mollica del Pane Appiccicosa
da Jade » 02/07/2009, 9:26
-
Jade - Messaggi: 43
- Iscritto il: 26/05/2004, 13:29
Re: Mollica del Pane Appiccicosa
da Adriano » 02/07/2009, 11:56
-
Adriano - Messaggi: 4342
- Iscritto il: 27/01/2005, 0:55
- Località: Napoli
Re: Mollica del Pane Appiccicosa
da Jade » 02/07/2009, 12:12
-
Jade - Messaggi: 43
- Iscritto il: 26/05/2004, 13:29
7 messaggi
• Pagina 1 di 1
Chi c’è in linea
Visitano il forum: Google [Bot] e 27 ospiti
La redazione di questo forum è costituita anche da diversi blog che ne condividono il progetto, e cioè:
