Pane della Rossella(cosi a casa lo chiamano ormai)
270 gr. di LM rinfrescato al mattino con farina manitoba
350gr. acqua tem. amb.
1 cucchiaio di malto d'orzo
650 gr. di farina di semola rimacinata
20gr. di sale
ore 11.00 sciolto il LM con lacqua
aggiunto il malto+ la farina e per ultimo il sale
lavorato con il ken per 15m. a velocita 1 e 1/2
ho lasciato la pasta a riposare per un'ora dentro il tazzone,ho spoverato con abbondante farina la teglia,e dopo averle messe in forma le ho lasciate riposare fino alle 19.00 della sera
messe in forno a cuocere a 230° sulla pietra refrattaria per quasi un'ora
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Pane di casa mia con LM
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da salutistagolosa » 07/03/2005, 16:10
- salutistagolosa
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