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Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
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Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da Adriano » 23/05/2009, 21:59
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Adriano - Messaggi: 4342
- Iscritto il: 27/01/2005, 0:55
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Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da piero » 23/05/2009, 22:15
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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piero - Messaggi: 5714
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Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da paoletta » 24/05/2009, 0:25
non c'ho capito gnente, famo a fidasse
Il mio Blog http://aniceecannella.blogspot.com
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paoletta - Messaggi: 4850
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Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da piero » 27/05/2009, 19:31
- Allegati
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- Dopo un giorno di circa di frigo
- Impasto Lenta Maturaz dopo 24 h G.jpg (42.58 KiB) Osservato 10772 volte
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- Dopo 20 minuti dalla fine dell'impasto
- Impasto Lenta Maturaz dopo 20 minuti G.jpg (33.24 KiB) Osservato 10772 volte
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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piero - Messaggi: 5714
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Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da Adriano » 27/05/2009, 19:46
Non è importante che lieviti, ma controlla che la temp. non sia troppo bassa, altrimenti rallenta troppo anche la maturazione.
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Adriano - Messaggi: 4342
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Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da piero » 27/05/2009, 21:04
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da nadis » 27/05/2009, 21:25
Ciao,
posto le immagini scelte
appena sfornata
dettaglio alveolatura
Scusate il ritardo, ma solo ora ho capito come postare le foto (con aiuto!)
La temperatura del frigo, durante la lievitazione, era presumibilmente di 10 / 11 gradi: forse la causa della eccessiva crescita è stata determinata da quello?
Guardate il risultato, si accettano criticità e suggerimenti ben volenteri, comunque il sapore era ottimo, è piaciuta a tutti, questo è stato il punto di partenza spero in un miglioramento.
Grazie Adriano per la ricetta.
Ciao
posto le immagini scelte
appena sfornata
dettaglio alveolatura
Scusate il ritardo, ma solo ora ho capito come postare le foto (con aiuto!)
La temperatura del frigo, durante la lievitazione, era presumibilmente di 10 / 11 gradi: forse la causa della eccessiva crescita è stata determinata da quello?
Guardate il risultato, si accettano criticità e suggerimenti ben volenteri, comunque il sapore era ottimo, è piaciuta a tutti, questo è stato il punto di partenza spero in un miglioramento.
Grazie Adriano per la ricetta.
Ciao
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nadis - Messaggi: 31
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Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da Adriano » 27/05/2009, 21:53
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Adriano - Messaggi: 4342
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- Località: Napoli
Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da MrPins » 27/05/2009, 23:08
Scusa Adriano, cosa vuol dire che gli alveoli sono piantati?
Intuisco quello che vuoi dire, ma se mi spieghi sono più sicuro.
Grazie
Intuisco quello che vuoi dire, ma se mi spieghi sono più sicuro.
Grazie
- MrPins
- Messaggi: 415
- Iscritto il: 27/02/2009, 2:08
Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da nadis » 27/05/2009, 23:32
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nadis - Messaggi: 31
- Iscritto il: 29/03/2009, 4:13
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Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da piero » 28/05/2009, 8:41
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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piero - Messaggi: 5714
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Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da Adriano » 28/05/2009, 11:25
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Adriano - Messaggi: 4342
- Iscritto il: 27/01/2005, 0:55
- Località: Napoli
Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da tuCoque » 28/05/2009, 12:23
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
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tuCoque - Messaggi: 3665
- Iscritto il: 19/11/2006, 11:41
- Località: Roma
Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da claudia » 28/05/2009, 12:28
Claudia
www.cosegolose.com
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claudia - Messaggi: 6427
- Iscritto il: 22/03/2006, 15:12
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Re: Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano
da piero » 28/05/2009, 12:54
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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