Esperte in pasta di zucchero e pupazzetti, mi aiutate?

[TeresaDeMasi]

[Smpiu]

[marjlet]

[milene]

[marjlet]

si.. l'ultimo!
Io personalmente preferisco non farcirlo, rimuoverlo prima del taglio e magari lasciarlo sul tavolo con tutti i soggetti sopra mentre l'altra viene tagliata e consumata.
Se preparato con una base margherita, o al cioccolato, tipo la Devil postata da Anita, potrà essere destinata ai bimbi perche' non necesariamente bagnata, o consumata i giorni seguenti a colazione...
Esteticamente si avra' il vantaggio di avere un ultimo piano dalla forma perfetta, la prima cosa che saltera' agli occhi.
Tutto questo sempre se puntiamo sull'immagine trascurando un po' la sostanza... il compromesso di cui vi parlavo prima!

[milene]

quindi tu hai fatto più di una volta delle torte a 2 o 3 piani ma lcon l'ultimo piano di un' impasto diverso,magari più umido così da non farcirlo ..giusto ? semplice curiosità

[marjlet]

Fatta massimo a 2 piani, usata pasta margherita, e l'ultimo piano farcito ma con parsimonia.
La mia ultima torta con le rose era fatta usando un semplice pds perche' l'avevo combinata velocemente in poche ore... e si vede!
E' stato un vero disastro, si e' allargata... la torta ha perso forma, l'eccessiva bagna non mi ha permesso di stendere la crema di burro come volevo, e' sta proprio li' il trucco!
si pensa che la pasta di zucchero copra tutto invece no!tutti i difetti che si tentano di occultare poi dispettosamente escono fuori...
Alla fine mi sentivo come Teresa , non era come volevo... ma tanto la frittata lì'avevo fatta inutile nascondere il corpo del reato
Anche per me quella e' stata la peggiore degli ultimi tempi... senza considerare le prime che non si possono guarda'!

[milene]

non sò perchè ma ero convinta che tu l'avessi fatta almeno una a 3 piani.. non pensavo che farla a 2 fosse così impegnativo
mi è capitato di vedere in alcuni video che i vari strati vengono tutti perfetti anche una volta farciti sembrano così in bolla
e se io dovessi fare una torta a 2 piani con bagna e farcia il giorno prima per il giorno dopo ,se si dovesse deformare si noterebbe subito o la trasformazione può avvenire anche dopo ?

[marjlet]

Una impegnativa e sopratutto pesante a 2 piani che ho fatto e' questa

torta winnie.jpg (23.13 KiB) Osservato 3634 volte

Qui usata pasta margherita ma come mi era stato chiesto classica crema + bagna, la salvezza e' stata non aver usato il classico pds perche' nonostante la base consistente il piano sottostante dava segni di sofferenza
L'avevo montata il mattino per la sera e nel primo pomeriggio avevo notato un leggero divaricamento
Da quella volta ho detto mai piu' piano sovrastante super farcito!
Si deve partire da un presupposto: le torte che si vedono su you tube non sono torte all'italiana!
Hai visto con quale disinvoltura nei video prendono la tortina e la posizionano sulla torta piu' grande con le mani?
senza una base sotto... senza sostegni.. questa la dice lunga!
Comunque io parlo di esperienza personale e cio' significa che magari son io a non essere capace.
E poi dipende cosa significa per ognuno di noi la parola perfezione!
Io mi lamento sempre!

Comunque prova, solo cosi' capisci come comportarti la volta succesiva

[milene]

[marjlet]

torta tipica italiana:
-pds bagnato;
- crema pasticcera;
- panna montata.

torta tipica americana o all'inglese:
- base "umida" ( ingrediente base burro, o sostanza innominabile, panna ecc..) quindi non necessariamente e' richiesta bagna.
- crema di burro per farcire e per la copertura.

La crema di burro funge da colla tra i diversi strati, e' consuetudine infatti non tagliare la base in trati ma assemblarne diversi cotti separatamente.
Inoltre quest'ultima viene aromatizzata in diversi modi, e puo' essere resa piu' soffice aggiungendo della panna... tipo quella che si usa per decorare i cup cake.
Qui una ricetta http://www.flickr.com/photos/glorioustreats/3307082697/

Chiedo a Teresa se sia il caso di trasferire questa discussione nell' apposita sezione... cosi' da confrontarci sui risultati e soprattutto ho paura che stiamo inquinando il suo post