purpo al profumo d'arancia

[iugi]

Una ricetta light che se no mi cazzeano che non servo a niente.


1 polpo verace lessato 30 min in acqua.
insaltatina fresca di campo con finocchio (quella che si trova)
spicchi d'arancia e pompelmo tagliati al vivo (pompelmo non l'avevo)
si condisce con un'emulsione di olio evo, sale e succo d'arancia lavorata a lungo per dare consistenza.
Pepe nero macinato al momento.
Per qunato riguarda il paoletttismo fotografico ho sbagliato la messa a fuoco che volevo sul purpo e non sullo spicchio d'arancia.
Credo però che il purpo condito con solo olio e sale sia più buono (ma anche così è carino).

Ahh polipo caldo, rigorosamente.

[TeresaDeMasi]

[iugi]

Tieni ragione;
per caldo intendevo tiepido. Mai freddo insomma.

e pure sul diaframma

[tavernadei7peccati]

AHHH, c'ho fame e qui è tornato il brutto tempo, quindi pesce niente...negli ultimi giorni c'è stata l'apoteosi, mancava che lo mettessimo nel caffellatte!

che bel piatto iugi!

ultimamente ho provato a cuocere il polpo in tegame senz'acqua...non lo avevo mai fatto e la prima volta gli ho dato l'addio prima di accendere il gas.
Invece è buonissimo e son contenta di avere provato.

[iugi]

Spieghi?
Brutto tempo?

[tavernadei7peccati]

ieri ha fatto l'altalena tra caldo caldissimo e freschino, poi si è rannuvolato, stanotte c'erano delle folate di scirocco che facevano sbatacchiare un po' gli infissi, oggi grigio, coperto, alternarsi di folate tiepide e freschine e spruzzi di pioggia...hai presente un tempo di quelli che ti dicono" stendi pure le lenzuola, che non piove" e poi, quando sono quasi asciutte(ma non abbastanza da ritirarle), ci piove sopra acqua e sabbia?
ecco, tempo bastardo!
Il pesce, non è che non si trova, ma non è la perfezione assoluta che uno pretende ...meglio aspettare!

Il pesce è l'unica cosa sulla quale non riesco a transigere neanche di un millimetro, o perfetto o niente

[iugi]

Ehm... spieghi era rivolto al polipo in tegame

[robychi]

[iugi]

Marò sud che più sud non si può

[rimmel]

[iugi]

pure io

[tavernadei7peccati]

[TeresaDeMasi]

[tavernadei7peccati]

[tavernadei7peccati]