Croissant, base cruda o cosa?

[piero]

[paoletta]

[piero]

[piero]

[paoletta]

Penso di sì, gusti, perchè ci ho provato ben due volte e mi vengono pesanti, o li sento pesanti

[piero]

[paoletta]

[Adriano]

[paoletta]

[Adriano]

[paoletta]

Che è che hai fatto, il burro o i croissant col burro fatto in casa?
Il chimico nel mio blog disse che il burr fatto in casa contiene più acqua, sarà per questo che non è plasmabile, almeno credo

[Adriano]

[Genny]

ho fatto i cornetti con il tuo procedimento paoletta, ma ho cambiato un po' gli ingredienti per ottenerli al miele e integrali.... poi li ho farciti con la marmellata di fragole e rosmarino...soo veuti proprio buoni!gnam!


lascio gli ingredienti che ho usato...

400 gr di farina manitoba INTEGRALE
100 gr di farina 0
275 gr di acqua
15 gr di burro
8gr di sale
40 gr di zucchero
un cucchiaione da minestra di miele di bosco
20 g di lievito di birra
250 gr di burro per sfogliare

poi per il procedimento vi rimando alla ricetta di paoletta...(scusate se la foto della sfogliatura è storta..ma si vede lo stesso D)


PS:per ladmin, spero che il post sia giusto , ho cercato e ho trovato solo questo!:)

[paoletta]

[Genny]

io l'ho acquistata sul sito di tibiona http://www.tibiona.it che forse è lo stesso che ti avevo consigliato in un commento sul tuo blog, dato che so che sei appassionata di farine.(io ne ho prese di tutti i tipi...spettacolari!:DD )
Se non si trova credo che si possa anche usare manitoba normale tagliata al 25% di farina integrale...